和洋折衷コースのご予約がいっぱい入っております。

 

　で和洋折衷とは・・

 

　コースで

 

　和のコースにメインは洋料理と前菜に洋料理がでてきます。

 

　　和としてお造り盛り合わせ、高級魚焼き、手打ち蕎麦などは

 

　に洋料理のオマールエビの料理、パイつつみ、キッシュ、ピザ

 

　なども手作りで作っております。

 

　　最後まで飽きずに楽しめるコースだと思います。

 

　素材も完璧こだわり高級素材しか調理いたしません。

 

　そしてすべて手作りです。

 

　　接待にも喜ばれると思います。

 

　　この時期は貝類も甲殻類もいい感じ～です。

 

　少しづつ多数の料理を提供いたしますので

 

　お楽しみください！！

 

　後、すっぽんが人気しております。

 

　ゴールデンウィークのお客様にも

 

　好評です。地方からこられるお客様に

 

　関西のすっぽん料理を楽しんでいただいてください！！

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　毎日買ってる素材でこだわりの卵があります。

 

　ケーキ、アイスクリーム、キッシュなども

 

　どれも美味しいです。

 

　市場でこの卵があるから毎日料理しようと思うのですと言って

 

　おります。

 

　　　ウチのお店には心がこもった素材しかないのです。

 

　高いとか安いとかでなく心があるから毎日頑張ろうと思うのです。

 

　心がなければ仕事なんてしんどいだけなんです。

 

　新人にも職人にも毎日言っております。

 

　ホントみょうが一つ飾るにも意識して仕事すれば

 

　年に1000回はすのだから・・すごい綺麗になるし

 

　みょうが一つ甘酢につける時にも

 

　美味しくしないとと思えるはずです。

 

　生ビール一つ入れるに美味しいく入れたいと思えば

 

　必ず美味しくなるものです。

 

　そう思えばビールサーバーの洗浄も楽しくなるし

 

　ただビール入れるだけやん～ただみょうがのせるだけやん～

 

　では面白くないのです。

 

　で3年もやれば料理長～？？みたいな世界で何が面白い～

 

　　目に見える事だけ学んで・・

 

　昨日のテレビの話ですが京都のミシュラン3つ星の

 

　料理3万5千円のおまかせ料理でご予約が半年とれない御店ですが

 

　冬の師走12月の料理で刺身メインのお店で

 

　鯛と烏賊がメインでした～

 

　一人なんと6枚ついておりました～

 

　食べたいですか？？

 

　しかも12月にウチは鯛はいません。ちなみに烏賊もない

 

　なぜなら・・鯛は春が旬、烏賊は夏が旬だからです。

 

　マグロは23キロでした・・

 

　よく正月に大間マグロ300キロとかいいますよね＝

 

　私は本マグロは最低200キロ以上しか調理しません

 

　天然しか調理しないので

 

　私のお店にはマグロがないのです。

 

　23キロでは話になりません。

 

　どんなに調理技術は私より100倍すぐれていても

 

　　日本料理は素材です。心があれば旬に向かいます。

 

　そんなん息すう事より当たり前だと思う

　

　そんな話をしておりました～

 

　あっみたらい渓谷の話忘れてました～

 

　新人さんに伝えたくて・・

 

　ではでは