ゴールデンウィークは休まず営業しております。

 

　ご予約がない日は休むかもしれませんが・・

 

　遠方から来られる方にもおすすめの素材がたくさんありますが

 

　やはりハモが人気しております。

 

　関西と言えば・・ですね～

 

　　ゴールデンウィークからガンガン泳ぎだします。

 

　　まだまだ走りですが徳島産のハモです。

 

　　今の時期の最高をご用意いたします。

 

　筍会席はもう終わりが近づいおります。

 

　毎年終わってからご予約が多いのですが

 

　筍がとれないので　どうしょうもないので

 

　ゴールデンウィーク中に来ていただけると助かります。

 

　　穴子、おこぜ。がおすすめですよ＝

 

　金目も今のノドクロも大人気ですので

 

　ノドクロも・・そんなそこらにあるノドクロとは

 

　違いますよ＝輪島のノドクロです。

 

　ネットでも調べてください！！

 

　超手に入らないノドクロです。

 

　ついでにノドクロうんちくを・・

 

　ノドクロは全国あっちこっちで獲れてますが・・

 

　一番安価ななおが九州です。脂も少なく・・普通です。

 

　ただ紅瞳というブランドのノドクロがありますが

 

　これは美味しいです。

 

　で次に高知などでも釣れてますが・・

 

　う～んです。単純に深海魚は高知の漁場ではにような

 

　といつも思います。（私の意見ですよ～）

 

　　静岡のノドクロ、は美味しいと思います。

 

　　水温の影響かノドクロの身が少しゆるい気がします。

 

　ただ焼き、煮付けは最高です。

 

　で日本海、石川（輪島）のノドクロは有名ですがホント素晴らしいんです。

 

　身のしまり、旨み、脂どれもすごいです。

 

　　ただ・・私は石川での出張料理が多かったのですが

 

　市場で見るノドクロはすべ九州のノドクロか

 

　規格外の小さなノドクロばかりでした。

 

　　またまた時代ですね～

 

　ただ大阪で高級魚ばかり買っていると

 

　輪島のノドクロどう？？とか言われます。

 

　ちなみに九州の5倍以上します。

 

　私はキンキ、ノドクロはあまり調理しません。

 

　なぜならだれが焼いても、煮つけても美味しいからです。

 

　ただそれだけです。

 

　　　　それくらい脂の美味しい魚なんです。

 

　で・・じゃ～輪島のノドクロは？？

 

　これは脂がのりすぎているので寝かしながら脂を旨みに

 

　かえる仕事があります。これで・・美味しいのレベルが変わります。

 

　声をあげる美味しさにならないといけません。

 

　　この輪島のノドクロめったに手に入りません。

 

　　刺身も最高です。

 

　是非おためしください！！

 

　詳しくは