ブランド牛ブーム肉ブームらしいです、

 

　　肉バル、焼肉屋さん>が増えましたね＝

 

　割烹やまではすき焼きです。

 

　丹波牛か佐賀牛が入荷しております。

 

　そしてもうすぐ中国産の松茸の季節ですから～

 

　松茸とブランド牛のすきです。

 

　皆様・・必ず美味しいと言っていただいております。

 

　　松茸付きは8000円となっております。

 

　　　もう市場ではちらほら出ております。

 

　私はすき焼きってそんなに興味なかったんですが・・

 

　この佐賀牛食べてビックリです。

 

 

　素晴らしく美味しかったです。

 

　すき焼きってこんなに美味しいとは思いませんでした～

 

　食べたらわかります。違いが・・・

 

　肉の厚みまでこだわっております。

 

　もちろん卵もそんなそこらの卵とは違います。

 

　是非すき焼きでも・・もちろんA5ランクです。

 

　ハモ、天然鰻も入荷しております。

　

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　雨ですね～畑をしていると雨は雨で

　嬉しいです。

 

　　ウチの新人君も頑張っております。

 

　私は自分の人生で一番よかったのは

 

　　本当に倒れるくらい若い頃働き続けた事です。

 

　今の時代ならありえない話ですが

 

　でも当時はバブルの時代・・すべて今より豊かだった

 

　と思いますが・・手取り26000円の給料で

 

　20時間くらい年中無休で働いてました～

 

　当時2つ上の先輩がフグ屋に転職しました～

 

　当時のフグ屋は給料は私の10倍

 

　年に1ヵ月の休みがあり

 

　慰安旅行はハワイ2週間でした～

 

　その先輩から・・フグ屋に来い！！と

 

　何度も誘われました～

 

　　「俺なんか毎日殴られ、20時間働いて・・しかも休みなし」

 

　ただ自分でわかってました～

 

　フグ屋でのその待遇ずっと続かない事が・・

　　そんな時代いつか終わると思って

 

　料理屋での修業を続けました～

 

　結局・・フグ屋さんが町中にできて

 

　　デフレが起きそんな待遇はどこへ・・

 

　　その先輩は料理の世界から消えました～

 

　私はこの事から・・デフレ脱却は

 

　政治が動こうが無里だと思っております。

 

　　マッサージが流行ればマッサージ屋だらけ

 

　焼き鳥が流行れば・・焼き鳥だらけ

 

　なぜ？？

 

　結局早く育って独立するからです。

 

　　そのサイクルがあるかぎり

 

　デフレから脱却はないです。

 

　　それは・・専門学校とかで

 

　学び、社会も今は規制が多く

 

　労働時間、給料も新人も5年目も変わりなく

 

　の時代ですから・・新人にはどんどん教えて

 

　生産性をあげていただなくてはなりません。

 

　そして若いウチに形だけをガンガン学んで

 

　形だけの職人ができて・・

 

　　そして独立していくからです。

　

　もこのサイクルも変わらないと思います。

 

　私は新人君に積み上げてほしいと思うのですが

 

　　結局給料分の生産性はほしいし

 

　　けどガマンして今は見守っております。

 

　他のお店で働いてる友人はいろいろ学んでるのに・・

 

　と思ってると思いますが・・

 

　物の学び方、感じ方、教わるのではなく

 

　気づくなどを教えております。

 

　ここで辞められると

 

　すごい赤字なんです。

 

　ただ理解すれば・・５年後は勝手に伸びまくる

 

　んですが・・どうでしょうか～

 

　ただ・・いずれ機械がすべてをする時代が来ます。

 

　私が生きてる間に・・

 

　高速道路を無人のトラックが走れば長距離トラックの

 

　仕事はなくなります。

 

　　料理の世界も同です。

 

　機械がやるんです。

 

　　必ずそうなります。

 

　それでも私の料理が食べたいと言っていただくためには

 

　毎日勉強していかないといけません。

 

　簡単に覚えた事は簡単に忘れます。

 

　しかも忘れてる事にも気づきません。

 

　だから積み重ねるのです。

 

　何回も食べて舌で憶え、歯で味わい眼で憶え

 

　耳で聞いて・・肌で 感じ～それが料理です。

 

　　教わる事ではないんです。

 

　気づくが大事なんです。

 

　新人君勝手に育ってくれ～