ハモ、鱧、はもの季節です。

 

　割烹やまの生簀は御店の外から見て左側にあります。

 

　よくテレビで御店の中に生簀ありますが・・

 

　私は匂いが苦手なんです。どうしても

 

　生簀の周りは生臭さがありますので

 

　　割烹やまでは生簀部に入っております。

 

　外からしか見えません。

 

　でハモは盛りになりました～

 

　旨いです。食べた方も鱧って美味しいね＝と

 

　おっしゃってくださいます。

 

　　ハモは淡泊ではございません

 

　旨みたっぷりです。

 

　　それにはハモの骨切に秘密があるのですが

 

　さすがに書けませんけど・・

 

　ただ食べていただくとわかります。

 

 ハモの出汁でとった出汁最高！！です。

 

　詳しくはホームページで

 

 

　独り言ブログ

 

　　　　今日も暑いですね～本当に

 

　厨房はサウですね～

 

　私は火のそばにいつもいますので・・

 

　　　　気合いが入ります。

 

　お店がゆっくりの時はいろいろ新しい料理を作っております。

 

　　いろいろチャレンジしておりますが・・

 

　面白いです。　創作料理も作ってますが・・

 

　お客様は王道を求めておりますので・・

 

　　クラッシックな料理で頑張っていきます。

 

　ただ素材がすごいので・・

 

　ジャガイモ、玉ねぎも自家製はヤバイです。

 

　とんでもなく美味しいです。

 

　　やるだけの事はあります。

 

　　お蕎麦が夏を迎え・・これから美味しくないシーズンに・・

 

　変わり蕎麦の季節です。

 

　　畑でとったヨモギ、枝豆、生姜のお蕎麦

 

　ワサビのお蕎麦など・張り切って打って打って

 

　打ちまくろうと思います。

 

　　コースのお蕎麦もお楽しみに～

 

　ではでは