お盆休みのお問い合わせが多いですが・・

 

　もちろん休まず営業いたします。

 

　　　法事などの団体様でのご利用も

 

　多いと思いますので・・・

 

　お早目にご予約宜しくおねがいいたします。

 

 

 

　仕入の関係もございますので・・

 

　　料理もすべて決めていただきます。

 

　来られてからでしたら・・欠品も多いと思いますので・・・

 

　　ご予約の際お料理もお決めいただくと助かります。

 

　ほとんど来店されてご注文のお客様がいないので

 

　本日のお料理分で仕入もしていきますので・・・

 

　　お盆はご予約殺到いたしますので・・

 

　宜しくおねがいたします。

 

　名残りハモ、四万十川天然うなぎ、すっぽん、会席

 

　いろいろご用意できると思います。

 

　詳しくホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

　　　

　　夏真っ盛りですね～

 

　厨房は暑すぎます。　

 

　　今日は夏の畑の様子をご覧ください！！

 

 

　私の畑は宇陀市室生にあります。

 

山の中にあるので・・

 

　人は誰もいません。

 

　畑の面積は100坪あります。

 

　　普通の土の土地を買い自分で開拓しましたので

 

　土も作りつつ畑をしております。

 

　なぜ山の中で？

 

　山の中で畑をしたのは・・水やりをしなくてもよいからです。

 

　朝露があるので・・ほぼ水やりはしません。

 

　週1回ペースでも育ちます。

 

　ただ今の時期は野菜が大きくなりすぎるので

 

　まめに収穫しております。

 

　後・・いつかは・・陶芸の窯を作って器も自分で作るためです。

 

　

　肥料は？・・ウチの魚です。

 

　魚の頭や内臓、伊勢海老、松葉蟹、アワビ殻などを

 

　焼いてヌカと合わせ・・山の落ち葉と

 

　工房の暖炉の灰をまぜて作っております。

 

　山の中ですので・・椎茸も作っております。

 

　いつから畑を考えてた？？

 

　自分のお店をする時から畑を買おうと考えてました。

 

　すべて自分で作るのが目標で御店を始めたから～

 

　　蕎麦は？？

 

　　蕎麦を植えるために新たに土地を買ったのですが

 

　シカは蕎麦の実が大好物で・・全部やられるんです。

 

　フェンスだかでも100万くらいするので・・今は我慢です。

 

　　いつかお金があれば・・蕎麦畑を買おうと思ってます。

 

　　近所にあるので・・

 

　　自分で育てたお蕎麦で蕎麦打つ・・しかも蕎麦を育てた井戸水で・・

 

　　　ハンターになりたい？？

 

　私の育てた蕎麦、野菜を食べられるのなら・・

 

　私がシカ、イノシシを調理しようと考えております。

 

　　料理もすですが・・生ハムとか加工食品にもしたいです。

 

　せっかく山の中で昼と夜の温度が違うので

 

　いろいろ味噌。チーズ。梅干、へしこ、からすみ、生ハムなど

 

　これからも作っていきたいと思います。

 

　で最終的には？？

 

　お店のある料理、器すべて自家製にしたいです。

 

　そして・・

 

　　世界のいろんな所で料理したいです。

 

　　　アフリカの大草原で捕まえた動物とか・・

 

　逆にフランスの高級ホテルとか・・

 

　私が現地に行って料理したいと思います。

 

 

　　  まずは語学を学び、狩、釣を学び

 

　日本料理の板前として精進したいと思います。

 

　ではでは