天然本クエ20キロ入荷いたしました～

 

　これから毎日のように・・入荷いたします。

 

　20キロでいくらくらい？？とよく聞かれますが

 

　約30万以上はします。

 

　　　11月末まで半額近くで提供しておりますので

 

　この機会にご利用ください！！

 

　これもよく聞かれるのですが・・

 

　半額近くで提供するのは・・漁師の為です。

 

　シーズンで1000キロ近く買うという契約で

 

　やっておりますので・・・

 

　　損しても11月末までに500キロ提供したいのです。

 

　12月は何があろうと定価になります。

 

　　12月にはクエの入荷は幻になります。

 

　それでも・・お客様の要望で仕入れないといけない時

 

　　漁師は誰を優先するのでしょうか～

 

　　お店も忘年会季節・・天然本クエはのご予約は殺到いたします。

 

　　その時に提供できるように・・

 

　11月末までサービス期間で提供いたします。

 

　　五島列島の天然本クエのみ調理しております。

 

　コースに入ってるクエすべて天然本クエで15キロ～20キロサイズで

 

　一番高級と言われております。

 

　　間違いなく一番美味しい。

 

　和歌山ではお刺身は養殖、鍋は天然本クエとか

 

　バラバラが多いので書いております。

 

　　　毎年12月に交渉される方がいてますが・・

 

　　11月末までに5回以上食べに来られるお客様は

 

　たくさんおられます。

 

　　それでも12月は定価ですので・・

 

　　12月1日より何があろうと定価になって

 

　おります。

 

　詳しくはホームページで

 

 

 

  独り言ブログ

 

　　　　今日は本屋でホリエモンの本を立ち読みしました～

 

　　寿司アカデミーというのを開講してるみたいで・・

 

　習得して寿司屋をして2年くらいでミシュランを

 

　たくさんとっているらしい～

 

　ホリエモン曰く・・修業とか経験とか古くて

 

　バカじゃないか・・と

 

　それで調理業界ともめて、もめてでしたが・・

 

 

　答えはでたでしょう～と自信満々の本でした。

 

　私もそのバカの一人ですね～（笑

 

　で・・ウチの若い子にもそんな情報が入ると

 

　やる気がなくなるので・・アカデミー行って独立したら

 

　2年でミシュラン・・それがいい・・と

 

　もちろんそれが悪いわけでもない・・

 

　ただ・・私みたいな・修業の長かった人間が物申すと・

 

　そうバカが言い返すと・・

 

　まず・・2年、3年でミシュランをとった事はすごいと認めます

 

　しかし・・私がそのお店の隣に同じ客単価で御店をだしたら

 

　必ず5年後は私のお店が圧勝します。

 

　それが伝統なんです。2年で憶えた事は2年で忘れるものです。

 

　そして・・いろんな事に手抜きが始まるのです。

 

　　よく言うのですが・・イチローとバッティング対決したら

 

　たまたま1球私が打って勝つ事も奇跡的にあると思います。

 

　しかし100球勝負したら・・それはそれは・・散々です。当たり前ですが・・

 

　本ではホリエモンはホリエモンは修業とかいらないと言ってました、

 

　そして2年でミシュランをとる事でホリエモンが正解のように書いてありましたが・・

 

　どちらが正解かは10年後わかる事ではないでしょうか～

 

　　以前焼肉屋で同じような飛ぶ鳥を落とすいきよいで

 

　　業績をあげた方がよくテレビで味ではない。システムだぁ～と

 

　言ってました。

 

　　それから3年後・・そのお店から死人がでました。

 

　あのユッケ事件です。

 

　とにかく何でもだせばよい・・の発想で

 

　この業界からユッケがなくなりました。

 

　3年でテレビや雑誌で持ちあげられ・・

 

　　結局・・消えていったんです。

 

　私はいつも思うのですが・・

 

　早くできるようになる事が評価される事に問題だと思うのです。

 

　5回で憶えた人より100回で憶えた人の方が

 

　すごくないですか・・・

 

　　結論は・・死ぬ時まででないのです。

 

　別にお金持ちでないけど・・毎日楽しい人なんて

 

 

　もういくらでもいるし・・

 

　私も毎日料理できて本当に幸せだと思うのです。

 

　　　でもでも・・料理をして幸せだと思える人は

 

　3年でトップになった方にはいないと思います。

 

何十年現場でドロドロになって働いてる人間のご褒美と思っております。

 

　2，3年でトップなった方ってテレビ出たり、レシピー本書いてるでしょ～

 

 

　　現場に朝から晩までいないでしょ～

 

　　料理本よく見てますが・・3年で料理長って多いんです。

 

　私は3年目庖丁やっと触ったくらいではないでしょうか～

 

　　現場より本やコンサルタントが好きな方が多いみたいです。

 

　　若者よ～継続が力である。

 

　そして・・自分のやつてる雑用な仕事に惚れ惚れしろ！！

 

　便器洗って3年楽しい奴は必ず庖丁持って10年楽しいわけだから・

 

　そしたら10年後楽しいよ～

 

　　ではでは