インフォメーション
気候もよくなりお顔合わせ、接待にはよい季節
になりましたね～
お顔合わせはお昼のご予約がおすすめです。
静な時間をお過ごしできますし・・
最終電車に乗り遅れる事もないと思いますから・・
ほとんどの方がお昼にご希望されます。
割烹やまは大阪上本町にあり交通の便もよく
JRの鶴橋の駅からも近いですので・・
近鉄線、環状線、地下鉄など
どちらからこられてもお困りにならない
立地にございます。関西空港、伊丹空港からの
直通バスもございます。
上本町から鶴橋からも一度も曲がる事なく
お店に到着できますので・・
初めての方も安心してご来店できると思います。
お料理は6000円、8000円、10000円の会席料理となっております。
お食 事でお話も盛り上がると思いますし決して連れてこられたお客様
が恥ずかしくない御店になっております。
お顔合わせ、接待、お食い初め、法事などで
お役に立てたらと考えております。
割烹やまは今年で18年目になります。
お店は千日前通り沿いにございます。
鶴橋、上本町から一度も曲がりません。
タクシーでのお越しの際は小橋町の交差点で
来ていただけます。
秋の接待、秋の送別会などにご利用の完全個室もございます
2名様より最大20名様までOKです。
毎日市場まで行って吟味した新鮮なお魚を熟成したり
魚の状態にあわせた調理をしております。
店主が奈良宇陀市室生の山の中で
畑をやって自分で作った野菜を調理いたしております。
もちろん無農薬の有機野菜で作っております。
安全でおいしいお野菜を調理しております。
秋の目玉天然本クエ、松茸料理、手打ち新蕎麦など
お肉も丹波、佐賀、松坂牛など充実
鳥、鴨。ジビエ料理までご用意しております。
こだわりの料理の数々がコースで提供しております。
お昼もご予約でご用意させていただいております。
顔合わせ、接待、お食い初め、法事、宴会
なんなりとお問い合わせください！！
店主のブログも毎日更新しております。
独り言ブログ
今日は暑いですね～今日はご予約の為
営業です。明日も営業しております。
明後日水曜日に代休予定です。
天然本クエ20キロレベルを仕入れれると
とにかく休みづらい・・
何十人前あるわけですから・・どんどん食べて
もらわないと・・そしてまた新しい天然本クエ20キロ
を捌かないと・・の毎日なのであります。
正直・・毎年やればやるほど・・赤字なので
辞めたいと思うのも正直の気持ち・・
でも20キロサイズのクエを調理するお店が
なくなると・・困るのは漁師です。
もう2キロ、3キロの私からしたら何？？
が世の中に出回る事は間違いない・・
私の仕入れてる漁場は・・私が頑張って買う事で
2，3キロのクエを海にもどす事ができます。
大きくなっても買ってくれるお店があるからです。
でも20キロサイズが売れなくなると
どんどん網で2，3キロサイズを上げて売られる・・
もう和歌山では当たり前の事となっております。
養殖率も高い地方でわざわざ40万のクエを調理するのは
テレビの取材くらいです。
あっそうそう・・これからテレビを見て
注意してください！！例えば・・和歌山産クエ・・これは養殖です。
氷見のブリ・・これも養殖です。
天然は和歌山産天然本クエと必ずいいます。
後・・天然氷見ブリ・・といいます。
よい天然ブリ、天然クエは・・必ず天然氷見ブリ10キロオーバーと
テレビでいいます。天然本クエも20キロオーバー天然本クエ
私もそうですが・・これは必ず伝えないといけない情報なんです。
先ほど書いたように・・2キロの天然本クエと同じレベルではいけないので
マグロもそうですが・・今は天然ですか？？と聞く時代です。
私も天然本マグロと書くようにしました・・
食べに行って天然を調理していただく事はほぼないくらい
畜養のマグロがお寿司屋さんでもでてきます。
よくお正月に大間黒マグロ300キロ・・とかいうでょう～
さすがに300キロの養殖はないんですが・・300キロ
は必ずいいますよね～すべてではないんですが・・
300キロサイズはキロ1万～15000円
200キロサイズはキロ１００００まで
100キロ以下は4000円～5000円
クエも同じで・・20キロサイズはキロ20000円
10キロ・・キロ10000円
5キロ・・・キロ5000円が相場ではなしでしょうか～
天然本クエで言えば20キロは40万なのに・・
10キロは10万円な感じ～です。
違いは大きさでなく味です。
どんなすごい一流の料理人が日本人に
天然本クエ10キロサイズを料理しても・・
20キロのサイズのクエより美味しく調理する
事はできないでしょう～
それが日本料理なんです。
ではでは