インフォメーション
秋らしくなりました～中国産松茸ですが
ガンガン入荷しております。
赤目の松茸は今で全然収穫がないみたいです。
11月くらいかぁ～との事です。
赤目は毎週行きますので松茸入すれば
ご連絡させていただきます。
松茸と松坂牛のすき焼き
私は昔砂糖の入った甘い料理はすべて苦手でした・・
肉じゃがなんて・・と思っていた時代があります。
そんな私ですから・・いろいろすき焼きは食べに連れて
いってもらいました・・ここのなら・・という
まず・・関西風の砂糖を入れるのは苦手です。
割下でないと・・とかいろいろ注文をつけて
食べにいきましたが・・しっくりこなかったのです。
それから２0年という月日はがたちました～
時代は変わるもので・・
生きてて肉じゃがを見なくなりました。
思いません？？居酒屋定番メニューの肉じゃがが・・
そんな時代ですから
すき焼きを食べに行こう～とが始まりです。
今の時代・・まったく甘さが前に出てないんですよね～
でも・・肉はA4以下が多いですね～
値段は8000円～10000円くらいのお店が多いです。
私が行ったお店は10000円以上でした～
で・・思ったのはやはり噛みごたえがあるのです。
これはA４くらいの肉の特長で
A5になると・・すき焼の場合はお肉の脂がうまく肉にまとわり
コーテイングするイメージです。
で・・卵がうまく絡まないんです。
ところが・・割烹やまの卵は
まとわりつかなくてもよいのです。
旨みがすごいので・・
お肉は口の中でとけるので
もしかしたら・・昔ながらのすき焼きとは
まったく違う食感ですが・・
ただ肉の旨みは3倍以上よいと思います。
それがA5ランクです。
ステーキならA5はしんどいかもしれません・
理由は・・レア―部分です。しっかりやけば
脂が飛ぶのでしんどくないんです。
ただ固くなります。
けど・・すき焼きなら・・どうでしょう～
肉の厚みは薄いので固くなりません。
落ちた肉の脂は鍋にいますので
焼けば、焼くほど・・旨みは鍋の野菜へ・・
もしくは肉につきます。
これがすき焼きなんです。
焼肉でも脂は網から下へ・・ですよね～
すき焼きのよさは・・その脂をうまく野菜や
肉にまわすのがすき焼きだとおもうんです。
だから・・食べごたえのあるA４の肉よりも
脂の美味しいA5でないといけません。
その変わり割下は薄めで・・がよいんです。
最近食べに行ったすき焼きで
いかに美味しくこのすき焼き仕上げるか
ホント考えながら焼いてました。
結果肉の脂を肉でつけまくって
食べたら美味しいなぁ～と
肉は近江牛のA4くらいの肉です。
A5のウチの肉とは、まったくランクは違いましたが
やはり肉の厚みが厚い食べごたえのある肉でした
すき焼きはA5で薄い肉が美味しいです。
確信しました～
松茸とA5松坂牛のすきやき・・お試しください！！
天然本クエ20キロサイズ入荷しております。
この価格の間に召し上がってください！！
独り言ブログ
涼しいですね～
昨日は同級生のお友達が来ました～
もう何十年ぶりにお会いしました～
あまりにも久しぶりすぎて
しかもお店ですので・・あまりバカ話もできません。
間違っても・・私の学生時代のお話なんて
してほしくないんで・・
懐かしさってのはあまり感じなく
ただただ新鮮でお話を聞いてまし・・
同じように育って・・お互い違う道を歩み
こんなに違うようになるのか・・と
思いました。
私は自分の仕事に誇りとか難しい物はないです。
ただ好き、面白いだけです。
それで喜んでいただけたら最高！！です。
そう思ってます。
そんなシンプルではないかもしれませんが
私はシンプルだと思います。
やらないといけない事はやればよいのです。
何が起ころうとも寒くても体調が悪くても
眠くても・・睡眠不足ででも
やればよいのです。
この方が楽とこうすればやらなくて済むとか
考える前にやれる人が
成功者だと思うのです。
シンプルにできる人になろうと
今年の秋から頑張ってます。
英語が話せるようになりたいなら
もう毎日勉強にあけくれよう～と
来年4月までがむしゃらに頑張ろうと思います。
やるだけです。
後はランニングです。
とにかく毎日5分でも走る
とにかく毎日です。
雨でも台風でも・・4月まで毎日です。
30秒でも走ればOKです。
30秒で辞める日はないと思うので・・・
秋ですから～
何か気合いいれて頑張らないと・・
昨日は走りました。英語も勉強しました。
ではでは