またまた天然本クエ20キロ入荷いたしますた～

 

　今シーズンもう150キロ以上入荷しております。

 

　　おかげ様ですべて完売できました。ありがとうございました。

 

　このまま11月末までに350キロ提供していきたいと思います。

 

　シーズンで1000キロですので・・11月末までに500キロ

 

　後12月500キロの予定です。

 

　もちろんサービス価格は11月末までです。

 

　　ほんまに食べないと損だと思います。

 

　20キロサイズ天然本クエの中で最高級と言われてる

 

　サイズがガンガン入荷するのは

 

　シーズン1000キロ買うからです。

 

　でもでもどこでも・・って思う方多いと思いますが

 

　天然本クエ20キロサイズの平均価格はキロ2万です。

 

　単純に2千万必要なんです。

 

　正直・・魚ですよ＝魚です。

 

　　と私も思うのですが15年くらい

 

　買い続けると当たり前になるのです。

 

　　ただ・・20キロの天然本クエと6キロの天然本クエは

 

　まったく別くらい味が違うんです、

 

　で・・天然本クエで売れば・・5キロも20キロも

 

　どっちでもいいやん？？の世界です。

 

　じゃ・・安い5キロのクエにすればいいやん～の世界

 

　なんですが・・やはり20キロが美味しいから

 

　だから20キロにこだわりたい・・

 

　ただ・・仕入が高い・・5キロのクエなら5万で買えます

 

　でも20キロは40万します。・・

 

　　そこは・・意気で・・頑張ります。

 

 

　もし割烹やまが倒産したら・・100パーセント

 

　天然本クエのせいだろう～と

 

　業者から仲間からみんなに言われると思います。

 

　だからこそ・・

 

　　食べてほしいのです。

 

　詳しくはホームページで

 

   独り言ブログ

 

　　昨日書いたブログにいくつかコメントありましたが・・

 

　今の時代店主が一番長く労働して

 

　スタッフは労働基準通りみたいな考え方の話ですが・・

 

　それが時代ですから・・

 

　　昨日話しをしてたのですが・・

 

　思入れとか気持ちとかこもる方法は

 

とにかく長くダラダラでも何でも長く働く事です。

 

　それが無意味でも・・しかし世の中は合理化の時代です。

 

　早ければかっこいい・・みたいな

 

　だから合理化でいいんです。

 

　そうしたい人は・・

 

　ただ私は板前って素晴らしい仕事だと思っております。

 

　だから思入れとか好きとか超えた世界です。

 

　そうな風になりたいんです。・・って方いっぱいいてますが

 

　あるラインを超える必要があるのです。

 

　それが・・限界超えるくらい働く事です。

 

　　限界は伸びればいくらでも伸びます

 

　逆に小さくまとまればいくらでも小さくもなります。

 

　年齢で決める方・・育ってきた環境で決める方

 

　いろいろいますが・・

 

　私はないとと思ってます。

 

　70歳でも20時間働けると思ってます。

 

　それが好きと言う事です。

 

　　でも合理化の考えでは無理です。

 

　だから・・70歳の私でもお店はやっていけるだろう～なんです。

 

　合理化で育った方は70歳まで働けないからです。

 

　最初にいった限界があるからです。

 

　もう70歳やし・・年やし・・無理やわ～

 

　と・・

 

　私はきっと今以上に遊びと仕事の区別がつかないように

 

　なっていると思います。

 

　それが調理師だと思うのです。料理をする事が好き・

 

　お客様としゃべるのは好き♡ではなく　

 

　　ダラダラでも何でも・・毎日長ーい時間働いたら

 

　何か見えてくるのです。それが自分で考える道です。

 

　　その道が見えれば・・限界がわからなくなります。

 

　ランニングハイみたいなものです。

 

　そうなると楽しい事しかみえなくなります。

 

　楽しくなるコツみたいなものを感じる事ができます。

 

　そうなると・・バランスの悪い世の中を

 

　歩む事が楽しくなります。

 

　不平不満が少なくなります。

 

　年を重ねる事が楽しくなります。

 

　不安もなくなります。

 

　　　もったいない～・・と思いますが

 

私は国の目指すように・・合理化なスタッフを育てます・

 

　それが時代ですから・・・

 

　　個々の時代ですから・・