新蕎麦のそば粉が10月24日に北海道からはるばるやってきます。

 

　今年は北海道では台風の被害もあり心配しておりましたが

 

　無事24日前後に当直するみたいです。

 

　よかったです。

 

　蕎麦打ち職人はこの日をホント楽しみにしております。

 

　1年で一番香り高いお蕎麦を食べれる時期ですから・・

 

　蕎麦なんて年中あるし・・と思ってる方

 

　たくさんいてると思います。

 

　もちろん機械打ちなら・関係ない・・

 

　手打ちだからこそ味わえる香りなんです。

 

　たくさんの方に食べていただいて

 

　蕎麦のよさを理解していただけると思います。

 

　手打ちは香りが命です。

 

　香りは熱に弱いのです。

 

　だから・・ざるそばになるのです。

 

　鴨セイロにしてもつけ麵になります。

 

　　今の時代・・出汁なんです。・なんでも・

 

　それもよいと思います。（笑

 

 

けれど・・・美味しい蕎麦って塩だけでも旨いです。

 

　　味わってほしいなぁ～

 

　で・・この時期　鴨がジビエででますよね～

 

　　真鴨鍋で鴨食べて・・その〆で・・スダチ絞って

 

　　鴨出汁で新蕎麦食べてほしのです。

 

　　新蕎麦は香りがすごい・・素晴らしい～

 

　そして手打ちはのどコシではないです。

 

　もし・・蕎麦食いならよく理解してほしいのですが

 

　喉コシは・・俺蕎麦飲むんだ・・とよく芸能人の方

 

　がそれが蕎麦食いだといいますが・・

 

　喉コシではないです。

 

　蕎麦は噛んだ時の歯切れです。プツンと切れて

 

　しかも歯に弾力を感じながら切れるのが

 

　蕎麦です。

 

　そんな蕎麦を打ちったくて蕎麦職人は毎日打つのです。

 

　決して・・飲んでもらおうとは思ってないです。

 

　喉コシでは絶対にないです。

 

　　飲むなら・・小麦粉１００％が一番喉コシはいいんですが・・

 

　　お昼もなんかご用意します。

 

　蕎麦セットみたいなものも・・

 

　真鴨鍋と新蕎麦

 

　詳しくはホームページで

 

　　独り言ブログ

 

　　今日はご予約で月曜日ですが営業です。

 

　明日火曜日は代休をいただきます。

 

　　畑です。毎回ですが・・

 

　　　ホント畑が忙しいです。

 

　　楽しいです。

 

　　作業着も好きで・・いっぱい持ってるんです。

 

　真っ黒によごれて工房にも洗濯機があるので

 

　それで洗うのですが・・もう面白い

 

　洗濯も外ですから・・

 

　　車にひっかけて干したり・・物干し適当において干したり

 

　田舎満喫してます！！みたいな・・

 

　長靴も靴もじゃぶじゃ洗って

 

　干す・・それも遊びです。

 

　車もついでに洗って・・・私も水浴びて・・

 

　　家なら・・汚さないように・・が基本ですが

 

　外ですから・作業着やし・・

 

　その辺で絞って干す・・

 

　　外で何かをすれば・・それはすべて遊びなんですね～

 

　　コーヒー一杯で幸せ感じれますよ～

 

　　　いつかそんな山を走って登り、バイクで登り車で登り

 

　駆け巡りたいなぁ～と思います。

 

　毎日朝、夜中走ってます。

 

　　　　朝は雨でも走りました～

 

　　　なんとか続けております。

 

　ではでは