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この時期はずせないのが寒ブリです。
天然氷見寒ブリです。
日本海の冷たい水温と激しい荒波の中泳ぎまくったブリです。
サイズは10キロオーバーを狙います。
この寒ブリもサイズで値段が大きく変わります。
天然本クエと同じです。
私的には5，6キロはブリというか・・ハマチです。
やはり10キロ超えてブリだと思っております。
後・・ブリしゃぶですが・・
これはブリの腹側しか調理いたしません。
ブリ1本買っても腹側の身だけです。
しかも上の腹だけです。
これは絶対です。
じゃ・・背側は・・市場に安く買っていただきます。
もうまったく調理いたしませんので
それが料理なんです。
誰でもできるやん～と言われるお鍋ですが
いろいろ部位とか研究して・・お客様に満足していただくのが
日本料理なんです。
何でも出せばよいわけではごあいません。
一番の天然ブリの特長は・・
甘い後の旨みです。脂ではないです。
まぁ～皆様・・ブリはねぇ～脂がねぇ～といいますが
旨みなんです。もちろん脂もあります。
年1回は食べていただきたい・・
天然氷見寒ブリしゃぶですね～
只今、大人気中～ですので
一度食べていただければ・・ブリのよさがわかると思います。
天然本クエ、極上とらふぐ、タラバガニもよくでております。
すっぽんも人気です。
独り言ブログ
昨日書いた恵方巻さっそくご予約ありがとうございます。
いつもいつもお世話になっております。
美味しいのん作りますから・・
ちなみに・・シャリは赤酢で砂糖入れません。
お楽しみにしてください！！
昨日テレビのCMで所さんが・・
「夢は行動してから見るもの」って
ビールの宣伝で言ってましたが・・超～共感です。
何でも描くだけでは・・と思うのです。
ただ・・夢を持つ事でもう褒められる時代ですからね～
私もいっぱい夢持ってます。多いくらい・・
世界で料理したい！！・・英会話スクールに行ってます。
野菜、器、建具を自分で作りたい・・めちゃ頑張ってます。
究極のレストランを作りたい・・
絶景の自然のレストラン建設中～
どれも夢です。
ただ・・ブログの読者も私もできない事はないなぁ～と
思ってくださると思います。
なぜなら・・行動してるからです。
英会話スクールとか畑するくらいなら・・そんなお金もかかりません。
また・・お金を貯める事も夢の途中です。
ではお金を貯める方法は簡単です。
遣う暇がないくらい働くのです。ホントにシンプルです。
私は独立前一番低い賃金で25才の時に給料1万5千の時代がありました・・
でも毎日20時間オーバー働いてました。
1日10円遣わないです。
休みもなかったんで・・そのまま残りました。
でも一番の収穫は技術です。
今でも平日は遣って100円くらいです。
缶コーヒー1本飲むくらいです。
市場の帰りバイクが寒いので・・
後は御店からでませんので・・
必要もないですね～
最近は寒すぎるので・・缶コーヒじゃ・・温まらないので
家から熱ーいコーヒを持ち歩くようになり
もう10円も遣いません。
英会話の授業料と本くらいです。
こんな生活を16歳からやってます。
そんなにお金なくても生きていける事を
学んだ事です。シンプルに生きる事です。
逆に・・仕入とか高くても・・何にも思いません。
気にもなりません。
企業ならクビだと思います。・・独立前は
働いてるお店でよく自分のお金で仕入れて提供してました。
自分の勉強の為です。
結局に・・学ぶが一番面白い事なんです。
ただめんどくさいのと・・学ぶ事を優先すると
いつも変な奴だと思われる事です。
今でもよく言われますが・・
自分のやりたい事をやってるだけなんですが・・
人の眼を気にならないなんて私には難しいんです。
だから・・いつも隠れて・・学びます。
みんな帰った後またお店にもどり勉強するとか・・
いつも一手間かけてます。
一緒に帰るのですから・・
努力は人に見せるものでも人から評価されるためにやるのではないのです。
自分が面白いからやるものです。
面白くなるためには・・自分で行動するだけです。
ではでは