インフォメーション
松葉蟹の価格が少し下がってまいりました～
松葉蟹コースは一人一杯の松葉蟹
1キロサイズ特大を調理いたします。
特大は3年物で味は最高です。
松葉蟹をもっとも美味しく召し上がれるサイズだと思います。
京都ではお一人3万～5万で提供しておりました。
手に入れる事が難しいんです。
本当に1キロアップの松葉蟹
12000円～14000円で提供できます。
生きてる状態で仕入れるのは
よっぽど・・普段から市場でお金を遣わないと
無理だと思います。
ブログを読んでる方ならお分かりだと思います。
こだわりは大変です。
昔はこの3年物なんて10万くらいで取引されてました～
それでも飛ぶように売れてました。
だから・・漁師も2年物（800グラム）サイズを
海にもどせる余裕があったと聞いております。
次の年には10万になるんですから・・しかも売れる。
しかし・・今では1キロサイズなんて高いから売れない
むしろ・・安い600サイズをたくさん採った方がお金になる時代です。
400サイズ（1年たってないくらい）なんて1000円で飛ぶように売れております。
結局・・松葉蟹ならなんでもよいんでしょう～
おかげで1キロサイズは幻になってきたのです。
漁師さんが悪いわけではないと思います。
価格が安い事が優先の世の中ですから・・仕方ないです。
そうしないと食べていけないのですから・・
世の中の消費に合わせる事が商売ですから・・
私は数少ないお客様かもしれませんが
私の思いを込めた素材を提供していきたいと思いますね～
極上のどくろ、天然本クエ、極上とらふぐ、寒ブリ、すっぽん、泳ぎアンコウ～
については
独り言ブログ
今日は英語でしたが・・難しいです。
10年後話せるのかなぁ～と感じ
少し自分なりの計画をたて
勉強時間を作ろうと思います。
今日から開始です。
仕込みもスピードランニング聞き流しながら
やってます。（笑
いつも何かを始めるなら何かをやめないと・・
そう思ってます。
今回は読書です。仕事終わって読んでる事多いので
それを英語に変えようと思います。
2年やれば・・楽しくなると思います。
2年間は歯くいしばって頑張ります。
何でもそうだと思うのです。
最初から面白い事は飽きると思うのです。
めんどくさい事を乗り越えないと面白くならないんです。
料理の世界でも10年目くらいから面白く感じました～
そんな嫌だけど頑張るみたいな時間を超えて
自信が生まれると思うのです。
自信は勇気をもたらすと思うのです。
勇気はチャンスをもたらすと思うのです。
チャンスはたいがいめんどくさい事なんです。
で・・そのめんどくさい事を頑張れば・・また自信になり
自信は勇気になり・・勇気がチャンスにめぐまれ
チャンスはめんどくさい・・
では・・めんどくさい事をできるようになる秘訣は・・
人の目、意見とか気にせず
ただ自分が思うチャンスらしき物に夢中に取り組む
事だと思う。
私の英語で言えば・・「どうせ無理！！」「その年で・・」
「時間とお金の無駄」など言われます。
でもでも・・習得すれば自信になります。
海外で勝負する勇気が生まれます。
でもそうなるとまためんどくさい勉強をしないといけません
けど・・ここ大事ですよ～
めんどくさい事を乗り越えてやってきたのだから
という自信が次も頑張ろう～という勇気が湧いて・・
・・またチャンスがおとずれて、めんどくさい事するために
孤独になって・・そこに哲学が生まれ・・
世の中に少しくらい貢献できるんではないでしょうか～
みたいな事を考えます。
まぁ～バカな板前の独り言です。
Courage and confidence,boys.Those are
the keys to future!
道を切り開くのは自信と勇気！
dewa dewa