寒い！！ですね～

 

　お鍋ばかりでております。

 

　もう高級素材だらけで困っております。

 

　例えばこの天然氷見ぶり・・私はお腹側の上のカマ

 

　　しかお客様には提供いたしません。

 

　しかも10キロオーバーのブリしか調理いたしません。

 

　つまり・・余りまくる・・

 

　もちろん前菜とかに調理いたしますが・・それでも

 

　余る・・その素材で勉強もいたします。

 

　何日寝かすと最高に美味しいか～など・・

 

　食べ過ぎてもういらないくらい食べて・・

 

　それが私の仕事です。

 

　　すべての素材をそんな感じ～でやってます。

 

　松葉で言えば・・いつも無理いって1キロアップをいただいてるので

 

　代わりに自分達食べるしかないのに

 

　600サイズの松葉を買ったりします。

 

　一ミリもお客様の所へにはいきません。

 

　　　これは業者への感謝です。

 

　　昔ながらのお付き合いで

　

　気持ちのよい関係をキープしております。

 

　　産地直送で天然四万十川鰻500尾入荷された時なんて

 

　市場で売っていただいてますもん。

 

　天然本クエでも長崎から20キロにまぎれて

 

　5，6キロも入っております。

 

　そんなんも市場で売っていただいております。

 

　いつかは・・私が撃ったシカ、イノシシ、鴨を

 

　売りに行きたいと思っております。（笑

 

　　天然氷見寒ブリしゃぶ・・今、最高にいいです。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　　次の休みは予約なければ連休です。

 

久々の温泉でも行こうと話してます。

 

　宇陀の畑の周りにはたくさんの温泉があります。

 

　　この辺でお店をやろう～と決めたのも

 

　この温泉です。　

 

　後は室生寺、長谷寺も近く赤目四十八滝なんて山降りたらあります。

 

　そこの近くには行きつけのアンテークショップがあって

 

　ママさんもいい人で仲良くしていただいております。

 

　　名張へはよく買い物に行きます。

 

　まぁ～ダイソーのでかいのがあるので

 

　そこもよく行きますし・・ホームセンターは

 

　もう行きつけです。

 

　田舎というよりも

 

　山の中にあるので人と会う事がないです。

 

　静かで・・ゆたりした時間が過ごせます。

 

　大阪から車で1時間西名阪小倉インターです。

 

・・電車なら赤目口までお迎えにまいります。

 

　私のやりたい事すべて入ったお店になると思います。

 

　とりあえず春から始める予定です。

 

　　　ブログに書いていきますので

 

　　　ではでは