来週から泳ぎアンコウ～始まります。

 

　2月9日（木、10日（金、11日（土、12日（日です。13日（月

 

　までです。この期間しか提供できません。

 

　もともと生きて仕入れる事が本当に困難な

 

　アンコウ～です。味噌でどぶ汁として食べる習慣があるくらいですから～

 

　理由は胃袋にもうありったけの魚が入ってるからです。

 

　よく〆て運べば・・と言われます。

 

　　〆てすぐ胃袋をとらないと意味はないんです。

 

　市場では鮮魚のアンコウ～はいくらでもいます。

 

　キロ1000円です。千円ですよ～

 

　5キロのアンコウ～で5000円、10キロなんて本日8000円です。

 

　アンコウがどぶ汁と言われるのはそのあたりです。

 

　　最安値の魚なんです。網でがばっと獲れるみたいです。

 

　泳ぎアンコウ～は釣りです。しかも・・生かして大阪まで

 

　もってかえってきます。

 

　持ってくる経費がすごいのです。

 

　　そこまで・・なんでやったんだろう～と

 

　いつも思います。

 

　手を出さなかったらよかった～と

 

　　　それくらいの経費でいどみます。

 

　　どれほど入荷できるか正直まったくわかりません。

 

　ただ毎年来てくださるお客様がご理解いただいてるので

 

　やっていくつもりですが・・

 

　ただ・・一回食べてみてください！！

 

　食感で楽しみ素材です。

 

　　お刺身から面白いです。

 

　　もしかしたら・・来年は勘弁してください！！

 

　というかもしれません。

 

　　お店の運営にかかりますので・・

 

　本当に～と思う方多いと思いますが・・

 

　ウチのお店のスタッフの数を見ればわかると思います。

 

　　少人数で営業しているのは

 

　素材に原価がすごいからです。

 

　私は15時間以上毎日働いております。

 

　こだわる・・って事はそういう事だと思います。

 

　ただ辛いとは思っておりません。

 

　おもしろいからやってるのです。

 

　それが料理人ではにでしょうか～