天然本クエ20キロ入荷いたしました～

 

　あっそうそう特上クエとクエ鍋コースのちがいですが

 

　よくよく聞かれますが・・

 

　一番はお鍋の入る天然本クエの部位の違いです。

 

　　20キロとなると下の写真でもわかると

 

　思いますが・・上にのってるのはサンマです。

 

　　こんだけ大きいと部位によって

 

　味は相当違います。

 

　ですから・・特上は美味しい貴重な部位を

 

　多く入れております。

　今年は天然本クエのリクエストが多いです。

 

　　泳ぎで20キロサイズをこの時期に仕入れる事

　できるのはホント少ないと思う。

 

　まず・・基本・・売る事が難しい～30万、40万の魚を

 

　　買うってすごいリスクですから・・2名でも20キロ仕入れるのは

 

　　お客様がご依頼していただけるからです。

 

　　　後・・熟成の技術をしっかり学んだからです。

 

　世界一食べてますから・・

 

　どんなけ・・失敗して廃棄したか・・

 

　　後は漁師が信頼してくれてるからです。

 

　必ず買ってくれるから・・頑張ろう～になるんです。

 

　売り先もないのに・・釣り上げても・・誰も買ってもらえなかったら

 

　テンション下がるから・・だから信頼があるから

　私もほぼ断ることなく仕入れます。（15キロ以上～常に）

 

　後は熟成で時間調節ができるからです。

 

　1週間くらいで調整できます。

 

　　ただし・・〆たては絶対に提供いたしません。

 

　お客様には日にちを変えていただいたり

 

　わがままを言ってますが・・

 

　なんせ魚で一番キロ単価の高い魚ですから・・

 

　　美味しい状態で提供したいと思います。

 

　　天然本クエ・・いい感じ～で熟成されております。

　　　お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

　

　いい天気～ですね～気持ち良いです。

 

　　とはいえ・・ずっと室内にいます。

 

　　ケーキ作ったりしております。

 

　　　お店前ではジャガイモの種イモを切って

 

　ほしております。　だんだんと店前での畑仕事がふえて

　

　きますね～1週間に1回で朝から夕方までですので

 

　お店前でできる事はやらないと・・

 

　　ペンキ塗るとかも店前で・・

 

　チェーンソーの整備とかも

 

　　何でもこっちでやって奈良宇陀に

　もっていく感じ～です。

 

　昼間・・みんな・・あの人何？？

 

　と思われてます。

 

　椎茸の菌打ったり・・サンダーで木切ったり

 

　畑の苗を作ったり・・大都会で・・

 

　　とにかく時間大事にしないと・・

 

　できないんです。

 

　今週は休みなかったので

 

　来週は・・しっかりジャガイモ大量に植えてきます。

 

　ではでは

 

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