冬から春へ　これからの季節・・

 

春は鳴門鯛、天然のカワハギ、オコゼ

 

　　後、甲殻類も美味しいくなります。

 

　私はまず・・この産地直送シリーズの始まり～が

 

　この天然鳴門鯛です。・・

 

　私の世代になると・・正直・・鯛が王様とは思って

 

　おありません。そんな私が・・1４歳の時初めて天然の鳴門鯛を

 

　食べた時・・感動でした。

 

　徳島県の鳴門に行った時です。

 

　最初食べた時は・・う～脂くさ～と思い

 

　鯛なんて・・っと思いました～

 

　それから・・船の漁師さんにアルバイトしないか～

 

と言われ・・アルバイトする事に・・

 

　もちろん魚の勉強したくて・・来たのでラッキーでした・

 

　その時・・魚のノウハウをいろいろ初めて勉強して

 

　網と釣りの違い・・など・・

 

　ただ・・当時は熟成もなく・・釣りたてが美味しい～の

 

　一言でした。みんなそう思ってました。

 

　もう鯛の養殖は盛んで・・最初食べた鯛は・・養殖だったんです。

 

　それから天然の鳴門鯛を船で釣っても

 

　売り物ですから・・私の口に入る事もなく、

 

　また・・もう「まずい」と思っていたので

 

　食べたいとも思ってませんでした・・

 

　ある日・・鯛が大量に網にひっかかり

 

　　漁師仲間で鯛しゃぶをする事になったのですが・・

 

　私は休みは高知とか香川とかいろいろ

 

　港を回るのが楽しみだったので・・参加しませんでした。

 

　次の日・・「なんでこうへんかったけ～」

 

　と言われましたが・・心の中で「鯛なんて・・食べたないわ～」

 

　と思いました。

 

　すると・・奥様が昨日の鯛の残りやけん！！と

 

　　生の切り身の鯛をくれました。

 

　私は・・昨日の鯛なんて・・大丈夫？？と思いながら

 

　そのまま冷蔵庫にしまってしまったのです。

 

　2日後・・その事を思い出し

 

　慌てて・・鯛を出して・・

 

　その時は、ばれたら怒られると思って

 

　慌てて・・食べたのです。

 

　お刺身で・・・なんてことでしょう～

 

　食感もコリコリでなく・・しっとり

 

　そして・・爆発的な旨み

 

　　そして・・まとわりつくような酸味

 

　こんなに美味しかったんだ～

 

　と感動しました。

 

　　そして・・思いました。

 

　「これが新鮮やったら・・どんなに美味しいんだろうか～？？」

 

　天然鳴門鯛～ってすげー

 

　と・・・14才のグルメ少年です。そんなもんです。

 

　ただ・・当時バブル期で天然鳴門鯛1尾15000円～30000円

 

　の時代です。私が食べられる事は・・この先

 

　板前になるまでなかったのです。

 

　ただ・・おっさんになった今もその当時

 

　の事の味は忘れておりません。

 

　その時・・食べた鯛を食べさせてあげたい・・

 

 

　それから私のブランド魚の人生が始まったんです。

 

　北に美味しい物があれば・・北海道で働く

 

　九州で旨い物があれば・・九州で働く

 

　　全国で働く事になったのは

 

　この天然鳴門鯛が始まり～です。

 

　　　春の素材も・・冬の素材も

 

　盛り沢山でご用意しております。

 

 

　ご予約お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

 

 

 

　独り言ブログ

 

　最近ちゃんこ鍋を食べに行きまくってます。

 

　お相撲さんになる予定ではないです。（笑

 

　　ウチの奥さんが・・スカウト来るんちゃん～と

 

　それから・・田舎のログハウスのお店とか行ってます。

 

　少しづつ・・田舎でお店を持つノウハウを仕込んでおります。

 

　今日というか・・今このパソコンを打ちながら話していたのですが

 

　常に・・自分の目で確かめ・・自分の舌で確かめ

 

　自分で経験する事が一番信頼できる事だと・・

 

　ネットでもテレビでも・・いろいろ情報は手に入る時代ですが

 

　実際に足を運んで自分で確かめる楽しさを伝えれたらいいなぁ～と

 

　思います。

 

　失敗も経験です。失敗が多い方が人生は面白いんです。

 

　ほんまに・・そう思います。

 

　だから・・どんな事でも面白い～と思ってチャレンジした方がいいですよ～

 

　いろんな方からいろいろコメントありがとうございます。　

 

　こんな私ですが・・結構面白く生きてます。

 

　　ではでは