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またまた天然本クエ20キロ入荷いたしました～
歓送迎会で天然本クエがよく出ております。
よく20キロ？？と言われます？？
天然本クエといえども・・2キロ～30キロまで
世の中に出回っております。
2キロの天然本クエなら天然の鳴門鯛の方が数倍美味しいです。
では5キロ～う～ん どちらかと言えば・・創作料理
によく使われます。高級フレンチでもよく使われますが・・
天然本クエらしさがないです。
正直・・クエのよさ・・ってなんでしょう～？？
私はプルプルした食感と爆発的な旨みだと思います。
脂でもないです。
それが・・20キロサイズの天然本クエです。
噛んだ時にチュワ、チュワと脂がでて
その後・・旨みが口いっぱいに広がり～
それがどんどん口の中にたまり・・
口が旨みであふれる感じ～になります。
それが天然本クエ20キロの世界です。
そして・・部位も頭、唇、背びれも格別です。
骨から出るエキス・・これは日本人がもっとも
愛する・・旨みだと思います。
是非・・骨をしゃがんでほしんです。
それと・・旨みを出汁にだして野菜と一緒に
身にもどる肉質です。
それがまた・・ななんともいえない爽快感を生むのです。
では・・20キロサイズなんて・・世の中にないんでしょうか～
正直・・高いからです。もちろんそんな釣れないから高い
事もありますが・・最高級魚であることはまちがいないです。
で・・私は内臓はすべて・・捨てます・
よく肝しゃぶとか言われますが・・美味しいくないです。
しかも出汁いっぱい広がるので・・後のクエもまずくなります。
生で食べても・・うまくないです。
じゃ～なんで売るお店があるのか・・
この通り天然本クエの内臓は約5キロ入ってます。
キロ2万相場ですので・・10万捨てるのです。
河豚でも同じです。2，5キロのふぐの内臓が500グラム入ってます。
もちろん捨てます。 法律でダメですから出しませんが・・
自分で食べても美味しいとおもいませんし・・
また幾度も食べに行ってキモを鍋に入れられた事も
ありますが・・そんなお店で美味しい河豚を食べた事もないです。
800サイズ、クエで言う4キロサイズです。
それでは・・キモでごまかさないと・・
って話です。
ですので・・すべて捨てます。
天然本クエの肝・・本当にこんなまずい物を
出してるお店あるのかなぁ～と思います。
少なくとも・・鍋に入れない方がよいですよ！！
カワハギや泳ぎのアンコウ～の肝を食べたら
ゴミだと思います。
天然本クエ20キロサイズ入荷いたしました、
ご予約お待ちしております。
寒ブリ、松葉蟹、天然とらふぐ・・ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
月曜日は雨らしく・・残念です。
工房のテラスの掃除、暖炉の掃除など
やる事はいっぱいですが・・・
最近・・自分で作った物でないと愛着がわかない
とすごく感じます。
先日・・破れたデニムを自分で縫ったんです。
もう10年以上はいてるので色落ちとか気にいっていて
そしたら・・もう穴あきまくりで・・
さすがに・・と思い・・縫ったんです。
手縫いで・・そしたら・・もう気にいってしかたないんです。
それで・・思うようになりました。
これは断食中～に感じたんですが・・私は持ってないものばかり
に目を向けて生きてきたんだなぁ～と
常に・・自分にはあれがない、これもない・・
性格とか物も含めて・・ずっとそう思ってたなぁ～
けど・・それは間違いで・・今持ってる物に目を向けて
それを大切に・・そしてそれを育てよう～と
思うようになりました。断食がそうなんです。
1週間してみて・・身体に何もないのに・・
ちゃんと動く・・身体はいろんな私の部位を
消費してちゃんとエネンルギーを作ってくれてる
なければ・・ないなりにちゃんとエネルギー作るやん～
なのに・・私はあれもない、これもないと思ってる
今あるものに目を向けよう～って
自分自身を大切にちゃんとメンテして・・
磨こう～と
これから・・まず何でも自分でつくれないかなぁ～と
性格でも・・相手が悪いとかそんなんでなく
自分でなおせないかなぁ＝と
そう思いたいです。（笑
物も人も自分も愛着はやはり
ちゃんと尽くしてあげないとわかないですね～
ではでは