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極上豚のみぞれ鍋・・始めました～
今年も人気のお鍋です。
豚は日本中食べ歩きました・・そして
美味しいのは・・山形県の秀麗豚です。
これは美味しい～しかも上品な旨み・・黒豚とは
違う旨みのぶたです。
そして・・やっぱりイベリコ豚は美味しい。
そんな豚肉のみぞれ鍋です。
大根は春と秋が美味しい
私は春大根が好きです。
もちろん・・わたくしが育てた・・大根でございます。
そんな大根をゆっくり軽くすりおろします。
そんなミキサーでが・・・・みたいな事はしません。
甘～くすりおろした大根をたっぷり入れて召し上がる
お鍋です。
そして・・〆は手打ち蕎麦です。
おろし蕎麦で・・ピッㇱと〆て頂きたいと思います。
豚はしゃぶしゃぶでも・・しっかり炊きこんでも
美味しいです。
大根と一緒に・・ヘルシー鍋です。
女性の方にも大人気です。
極上豚のみぞれ鍋。。
お造り盛り合わせ、極上豚みぞれ鍋、手打ち蕎麦
6000（税別
一度お試しください
独り言ブログ
明日24日、25日は連休です、
宜しくお願い致します。
さて・・毎日バタバタしております。
明日はrestHouseやまの準備です。
少し疲れたので・・その後は
ゆっくり・・テラスで御茶でもしたいです。
火曜日は三重の方まで遠出して
ジビエ料理を食べにいきます。
こちらも山の中でやってはるので
同じ環境でどうやって営業してるのか？？
勉強してきます。
しばらく・・山の中のお店ばかり行くつもりです。
とはいえ・・restHouseやまは
山の中ですが・・近鉄名張駅まで車で15分くらいです。
赤目口まで10分ですから・・
ただ・・山の上ですが・・・
そんな山の上で・・魚料理を提供しますので
おもしろいです。
私はいつも・・おもしろいか、おもしろくないか
で決めます。後・・何がしたいか？？これが大事です。
お店をやりたい！！で何したいの？？
いや・・商売したい・・で何したいの？・
いや～儲かると思って・・
こんな考えの方ばかりだと思います。
私は・・自分のお店で好きな物に囲まれて
仕事したい！！です。
皆様もご存じだと思いますが
うちのカウンター12メートルの一枚物です。
あんまり世の中にないカウンターです。
私が山まで行って頼んで作ってもらって
つけたカウンターです。
これが最初の夢でした。
で・・何がしたい？？
今は誰も座れなくなぅってますけど・・
実は・・私は自の仕事姿
箸の使い方・・庖丁の使い方、焼き物の串の打ち方を
見ていただいて・・それで食事を楽しんでほしかったんです。
箸はとくに見てもらいたかったです。
これが割烹の仕事ですから・・
しかし・・お客様は・・話してきてばかりなんです。
ですから・・集中して料理できないんです。
それが時代です。年配のお客様になればなるほど
しゃべりに来られる方が多く
私は料理人としての・・カウンター仕事したかったのですが
話しが目的なら・・目的と違うのでカウンターを辞めました。
かなり・・お叱りは受けましたが・・
自分が何がしたいか・・です。
もちろん話すのが嫌とかでなく
料理を真剣にしたいだけです。
下手ですから・・真剣にしないと・・
今はカウンターは話すための物の時代ですから～
私は・・食べに行っていつも・・箸捌きを見てます。
自分から話かける事はしません・
話しかけられますが話しません。
お客さんの立場でも話しません。
で・・カウンターがダメになり
座敷をすべて輪島塗にしました・・
敷居の障子も何回も改装し
テーブルもすべてカウンターと同じ
一枚板を切って作っていただき
輪島まで運び塗っていただきました・
テーブルもすべて・・
木が好きなんです。
で・・今度は自分で作って・・
restHouseやまの愉しみです。
そして・・子供の頃・・絵を描くのが好きだったんですが
美術学校に行くお金もなく・・諦め
けど・・おっさんになった今
また描こうと思います。restHouseやまで飾って
見てもらう事もできるし・・
陶芸もあきらめてたけど・・またやります。
若い時にやらないといけない理由などないと思います。
自分がやりたければ・・いくつになってもできます。
環境は自分でつくれるんです。
環境にせいにしてはいけません。
そう・・
環境を受け入れる人間が一番強いのです。
どんな事が起こってもその環境を受け入れ
行動しないと・・
カウンターが使わない決心っするのん受け入れるん
根性いりました。
ではでは