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おこぜの素晴らしいのが入荷してきております。
おこぜを語りだしたら止まりません。
白身が好きでお造りが好きな方には一度、この素晴らしい
おこぜを食べていただきたいと思います。
私の中で白身の五大美味しいがあります。
12月の天然2，5キロふぐ・・
6月の天然おこぜ1キロサイズ
9月の目一鯛1キロサイズ
4月天然鳴門鯛1，7キロサイズ
7月の天然コチ800グラムサイズ
白身の刺身です。
時期とサイズと産地などいろいろありますが
だいたい好きな白身です。もちろんいろいろあるのですが
美味しいです。
でこのおこぜですが料亭では・・料理長しか触れないくらい
高級魚でした・・現在は養殖も盛んでこまったもんですが
もちろん天然でない魚は調理しません。
関西ではほとんど瀬戸内です。
で・・何が旨い？？
食べたら・・絹です。鍋でも絹です。
で造りで食べると
絹の紐ほどくような細い繊維でできてるイメージです。
鍋ではふわふわです。
最高級魚のおこぜ
おこぜ薄造り おこぜしゃぶしやぶ。おこぜ唐揚げ、〆デザート
7000円税別でご用意しております。
繊細な方おすすめです。
よくテレビとかで何か食べて・・この料理繊細～
って言ってますが・・そんなレベルではないです。
あの顔から想像できなくらいの繊細さを感じてください！！
繊細な方・・是非！！
独り言ブログ
昨日は憲法記念日でした～
ですから・・憲法9条について・・語ろうと思ってたのですが
時代ギャップになってしまい・・
しかも長々・・とすいません。
ストレス感じませんでしたか～（笑
ストレス社会を生きていくすべをみんな考えてるんだなぁ＝
と人と話すたびに思います。
で・・ストレスってなんだろう～
私は・・言葉だと思います。
テレビでも・・なんでも・・しゃべりすぎなんです。現代社会
思った事をすぐに言うからです。
コメンテーターが一番思う。
俺は賢いんです。・・って言葉変えて言ってる
最近もうバカバカしくなぅってきました～
すぐキレるし・・これがしゃべりすぎ現代社会に
なった原因と思う。ちなみに私は1日トータルで
多くて１時間・・しかもめったにない
できるだけ話さない1日を過ごす努力をしております。
スタッフとも無駄な話は1日3分あるかないか・・
今日は朝9時に会い・・今22時ですが
雑談は・・1秒もしておりません。
話す時はちゃんと頭で整理して話しなさい！と言ってる。
考えて話す習慣をもってもらうため・・
だからストレスとかない・・
言葉の聞き違い・・思いつきで話されると
イラッとするそれを1時間あれば・・一週間でストレス
で・・「俺はいつもこんなに思ってるのに・・」的な解釈
をお互いにストレスとして受け取る。
なんせ毎日必ず顔を合わせ・・しかも長くいるのだから・・
ストレスのほとんど・・意見のくいちがいなんです。
後は・・他人を羨ましがるとか・・
だから・・自分の方向をしっかり持つのです。
具体的に俺はこう思う。こうする。こう生きる。
それを心の中でいつもつぶやく
それが信念になる。でも口に出す事はしない
そうすれば・・これすごいですよ～
他人の話を聞けるようになるのです。
自分のゴールがはっきりわかる人間は
他人の言葉に反応しません。
私で言えば・・御店で・・ホテルのお客様に
お客様の先輩、後輩で
先輩のお客様が・・後輩に・・
うちのスタッフにも聞こえるように
お客先輩「お前！！このままやったら・・私を見て
こんな料理人になるぞ・・嫌ややろ～最悪やろ～」
お客後輩「絶対に嫌です。こんなんなるくらいやったら死にます。」
「明日から頑張ります！！と
私は笑顔で・・頑張って下さい！！私みたいになったら大変ですよ～って
言いました・なぜなら私の目標は世界中で料理する事です。
こんな事くらいでは怒りません。
他人の話を聞ける方は・・無口なんです。
で・・無口の方は信念があるから
人に理解してもらおうとは思わないんです。
で・・人に理解してもらえないから
自分でやるのです。
そしたら・・楽しいんです。行動が楽しい＝
そうなると・・人が嫌がる事も楽しいんです。
そしたら・・めんどくさい事も楽しめるのです。
それを続けると
人に話さないから・・自分と会話するのです。
それが哲学です。
子供の頃はよくしゃべるでしょ～同じです。
そうすればストレスの向き→は自分自身です。
自分自身なら改善できるんではないでしょうか～
世界がそうなれば・・憲法9条もそのままでいいんです
ではでは