おこぜが大人気です。夏のふぐです。

 

おこぜの背びれには猛毒がございます。

 

私も一度刺してしまいうずくまった事があります。

 

大変痛いです。・・手がしびれます。

 

　頭もいたくなり・・もう大変

 

　そんなおこぜですが・・

 

　顔に似合わない繊細な魚です。

 

　何度も書いてますが・・絹のような

 

　紐ほどくような食感です。

 

　美味しいです。

 

　食べてみる価値の魚です。

 

　この時期におすすめできる最高級の素材です。

 

　　夏のハモ、おこぜ、すっぽん、ウナギ・・是非召し上がってください

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　毎日、変わり蕎麦を打ってます。

 

　　お蕎麦は新蕎麦が秋で・・夏になると香りが少なく

 

　なります。　ですので。。

 

　今の季節でしたら・・茶そば・梅蕎麦、ワサビになります。

 

　蕎麦粉は更科粉を使い・・お湯で打つのが特徴です。

 

　みんな思うんでしょうが・・

 

　手打ちの蕎麦はざるそば、盛り蕎麦しか基本できません

 

　ですのに・・旬は冬になるなんて・・

 

　ですからコースの〆に最適って事です。

 

　　手打ち蕎の特長は噛み切りやすく

 

　歯触りがよくその後にくる香りです。

 

　　ほどよく・・嚙み切りそして香りです。

 

　　　機械打ちはのどコシです。

 

　　噛まなくてもよいお蕎麦なんです。

 

 お蕎麦の世界は食べてわかりやすい世界です。

 

　機械打ち、手打ちなど食べてすぐわかりますし

 

　　美味しさもすぐにわかるのがお蕎麦です。

 

　　いろいろ食べ歩いてみても楽しいと思います。

 

　　　基本のお蕎麦を出しておりますので

 

　基本というのは・・加水率や蕎麦のこね方の基本です。

 

　ですから・・くずしてるお店なども基本を舌で感じると

 

　クセなどもわかるので・・面白いです。

 

　いろいろ食べ歩いてみれば・・自分の好みをみつける

 

　のもいいかもしれません。

 

　　機械打ちになれと・・手打ちがものたりなくなります。

 

　ですから・・手打ちばかり行ってから

 

　機械打ちの方がわかりやすいと思います。

 

　　ではでは