お盆休みは休まず営業しております。

 

　8月14日月曜日も営業しております。

 

　お昼もご予約おまちしております。

 

　　お席も全然空いております。

 

　　ハモ、ウナギ、すっぽん、会席、和洋折衷、すき焼き

 

　何でもご用意いたします。

 

 

　お盆休みはお家で・・って方もお鍋のお持ちかえり

 

　御弁当5000円～もご用意しております。

 

　　お家でごゆっくりお盆休みをって方にも大人気です。

 

 

　　海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております

 

　　　仕入の素材の状況が把握できない状態です。台風の為

 

　　ですから・・なるべくお早目にお料理もお決まりでしたら・・

 

　　とにかく・・取り合いですから・・

 

　　　詳しくはホームページで

 

　 独り言ブログ

 

　　今日もブログを読んでくださるお客さまがご家族で

 

　　若い青年がヒレステーキを食べたいと言う事で・・

 

　　ずっとヒレ肉シャトーブリアン探しをしてたのです。

 

　　松坂から伊賀、佐賀牛、長野牛までいろいろ見て回り

 

　　　最終は伊賀牛で決まりました。

 

　　おかげさまですごく勉強になりました。

 

　　　肉屋ではもういろいろ語られるのですが・・

 

　　正直・・うんちくより黙ってほしい＝の一言です。

 

　　すべて牧場直送で鮮度は抜群・・繊維のあらさなんです。

 

　　ヘレは・・　こまければ。。歯触りもよく。旨みもある。そして真ん中の部位

 

 

　でないと繊維が固くなるから・・１０何キロ買いして

 

 

　いい所を提供する。そうしないと毎回同じ肉を買っても味がバラバラなんです。

 

　それが肉の世界なんです。そもそも肉屋さんが勉強不足というか

 

　魚屋もそうなんですが・・食べないからです。

 

　　これも何度も書きましたが・・料理屋は料理屋・・魚屋は魚屋・・肉屋は肉屋なんです。

 

　　魚屋は鮮度と脂が売りです。　肉屋も同じです。

 

　　料理屋は旨みと食感です。　だから別物なんです。食べないとわからないもん・

 

　　食べた事もそうない人にいくら肉屋だからと言われても・・って話です。

 

　料理屋に来てくださるお客様は・・ホントに料理に向かいます。

 

　だから・・脂とか旨みとか食感とかそんでもよく

 

　自分が「旨いか？美味しいか？」だけです・

 

　　シンプルなんです。うんちくとかないんで・・

 

だから難しいんですね～

 

　　だから私は食べまくらないといけないんです。

 

　　そして肉の哲学みたいな事が生まれます。それが料理人だと思います。・

 

　　だから・・魚でも1尾買い・・肉もブロック買いをします。

 

　　でないと・・悪い時良い時がでるのです。

 

　　だから・・ボリュームがあるコースになってしまうのです。（笑

 

　　これからもいろいろ勉強していきますので・・食べにいきまくりもします。

 

　　いろいろリクエストしてください・

 

　　　勉強します。今回自分でいろいろ考えて・・また料理が楽しくなりました・

 

　　さらにいろいろ食べて調理して・・お肉のコース始めますので・・

 

　　ではでは