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シャトーブリアンのコースのお問い合わせがきております。
伊賀牛か松坂牛になります。
直接に伊賀まで行って買いに行っております。
伊賀でなければ・・松坂になりますが・・
ヘレ肉の中心がシャトーブリアンといいます。ヘレの
塊が１頭で平均６キロとれます。
その中の８００グラムくらいの中心をシャトーブリアンといいます。
牛肉の部位で一番の高級部位です。
どうせ食べるなら・・黒毛和牛とかの交配でなく
純粋なブランド牛を召し上がるのがいいと思います。
ブランド牛のブランドの一番大切なのは・・
１種だからです。
日本の肉が世界から・・お声がかからないのは
この交配が多すぎるし・・交配と書かない事だと思います。
それやったら・・アメリカのブランド牛食べた方が美味しいとおもいます。
国産黒毛和牛って聞いたら・・誰でもいいやん～と思いますやん～
って話です。
で・・シャトーブリアンですが
ホントは手に入りません。
なぜなら・・車で現場まで買いに行ってるから手に入るのです。
仲介もなしなので・・
一度食べてみてください！！
ただ・・鉄板焼き屋さんで食べたら・・
恐ろしい事になりますよ～
松茸と松坂牛のすき焼きも人気です。
秋はサンマ？？それともブリアン～？それとも
すき焼き？？
松茸会席ご予約すごく入っております。
お試しください・・
独り言ブログ
今日もご家族でシャトーブリアンを召し上がってくださいまして
ありがとうございます。今月３回目です。
気に入っていただけたら嬉しいです。
私はよくよく言われますが・・お客様と話す事は
ほとんど・・というかまったくしませんので・・
昔本当に昔ですが・・やらかした事がります。
ホントに集中して料理作ってるので・・
お客様に話しかけられ・・結構長く・・
「うるさいなぁ＝集中して料理してんねん！！黙とっえてぇ！！」
って言った事もあります。
その方の料理を作っていたので・・もう、うるさくて・・・
話しながら料理する方多いですが・・天才だと思います。
私には無理です。
だから・・カウンターはないのです。
ホントは・・カウンターで包丁とか箸捌き、
焼きの串の入れ方・・とか見てほしくて・・
一枚板のカウンター作ったんですが・・
今はお客様と話す事が支流の時代で・・
話しながら料理できないので・・なくしました。
これも時代ですね～
カウンター・・結構いい車買えるくらいの一枚板です。
僕の師匠は話す事ができませんでした・・
それでも立派な板前でした。
私もあんな板前になりたいと思う～まだまだ１００年早いですが・・
そんな・・物語も最終回を明日載せます。
ホテルを辞めて・・自分の師匠の元で働き・・日本全国で働くようになるのですが・・
バブルも崩壊し・・景気も悪くなり・・
世の中で偽装が増えた時代です。やまはどんな事でも絶対に上司に逆らわない
生粋のサラリーマンでプライドも何もないゴミやろ～ですが
不正もわかりながら黙るそんな日々に・・料理人を辞めようかなぁ～まで思うのです。
ただ・・自分の師匠の為に・・ただあの方の為に・・我慢するのですが
師匠はガンになり・・
では明日
ではでは