シャトーブリアンのコースのお問い合わせがきております。

 

　　伊賀牛か松坂牛になります。

 

　直接に伊賀まで行って買いに行っております。

 

　　　伊賀でなければ・・松坂になりますが・・

 

　ヘレ肉の中心がシャトーブリアンといいます。ヘレの

 

　塊が１頭で平均６キロとれます。

 

　その中の８００グラムくらいの中心をシャトーブリアンといいます。

 

　牛肉の部位で一番の高級部位です。

 

　　どうせ食べるなら・・黒毛和牛とかの交配でなく

 

　　純粋なブランド牛を召し上がるのがいいと思います。

 

　　ブランド牛のブランドの一番大切なのは・・

　１種だからです。

 

　　日本の肉が世界から・・お声がかからないのは

 

　この交配が多すぎるし・・交配と書かない事だと思います。

 

　それやったら・・アメリカのブランド牛食べた方が美味しいとおもいます。

 

　　国産黒毛和牛って聞いたら・・誰でもいいやん～と思いますやん～

 

　って話です。　

 

　　で・・シャトーブリアンですが

 

　　ホントは手に入りません。

 

　なぜなら・・車で現場まで買いに行ってるから手に入るのです。

 

　仲介もなしなので・・

 

　一度食べてみてください！！

 

　　ただ・・鉄板焼き屋さんで食べたら・・

 

　恐ろしい事になりますよ～

 

　　　松茸と松坂牛のすき焼きも人気です。

 

　秋はサンマ？？それともブリアン～？それとも

 

　　すき焼き？？

 

　　松茸会席ご予約すごく入っております。

 

　お試しください・・

 

　詳しくはホームページで

 

　　独り言ブログ

 

　今日もご家族でシャトーブリアンを召し上がってくださいまして

 

　ありがとうございます。今月３回目です。

 

　　気に入っていただけたら嬉しいです。

 

　　私はよくよく言われますが・・お客様と話す事は

 

　ほとんど・・というかまったくしませんので・・

 

　　昔本当に昔ですが・・やらかした事がります。

 

　ホントに集中して料理作ってるので・・

 

　お客様に話しかけられ・・結構長く・・

 

　「うるさいなぁ＝集中して料理してんねん！！黙とっえてぇ！！」

 

　って言った事もあります。

 

　　その方の料理を作っていたので・・もう、うるさくて・・・

 

　　話しながら料理する方多いですが・・天才だと思います。

 

　　私には無理です。

 

　　　だから・・カウンターはないのです。

 

　ホントは・・カウンターで包丁とか箸捌き、

 

　焼きの串の入れ方・・とか見てほしくて・・

 

　一枚板のカウンター作ったんですが・・

 

　今はお客様と話す事が支流の時代で・・

 

　　話しながら料理できないので・・なくしました。

 

　　　これも時代ですね～

 

　　カウンター・・結構いい車買えるくらいの一枚板です。

 

　　僕の師匠は話す事ができませんでした・・

 

　　　それでも立派な板前でした。

 

　　私もあんな板前になりたいと思う～まだまだ１００年早いですが・・

 

　　　そんな・・物語も最終回を明日載せます。

 

　　ホテルを辞めて・・自分の師匠の元で働き・・日本全国で働くようになるのですが・・

 

　　バブルも崩壊し・・景気も悪くなり・・

 

　　世の中で偽装が増えた時代です。やまはどんな事でも絶対に上司に逆らわない

 

　生粋のサラリーマンでプライドも何もないゴミやろ～ですが

 

　　不正もわかりながら黙るそんな日々に・・料理人を辞めようかなぁ～まで思うのです。

 

　　ただ・・自分の師匠の為に・・ただあの方の為に・・我慢するのですが

 

　　師匠はガンになり・・

 

　　では明日

 

　　　ではでは