今年は天然本クエ鍋のご予約が多くてびっくりしております。

 

　まだ9月で・・と思いますがありがたい事です。

 

　サービス期間は11月末までです。

 

　忘年会を11月にされる方多く団体のご予約いただいております。

　もちろん天然本クエです。

 

　割烹やまに天然本クエを食べられる方は

 

　ほんとんど毎年たべに来てくださいますので

 

　お分かりと思いますが・・

 

　天然の本クエは・・そんなギトギになりまになりません

 

　20キロサイズでもなりません。

 

　なぜなら・・熟成させて脂を抜いてるからです。

 

　　ですから・・年配の方でも全然喜んで召し上がれます。

 

　後・・サイズの話も何回もしておりますが・・

 

　5キロのクエがキロ1万なら・・20キロのクエキロ2万以上です。

 

　　5キロでしたら5万です。20キでしたら40万です。

 

　同じ1人前でお鍋を食べたら・・って事です。

 

　　だからピンからキリまである素材です。

 

　それに養殖もありすぎますし・・

 

　で・・最高級は？？

 

　20キロ前後で・・釣りで・・それを泳ぎでお店まで持ってくること

 

　です。・・えっ？？あんた熟成するんやろ～泳ぎでなくても・・・

 

　いえいえ・・泳ぎでないとだめなんです。

 

　魚は〆方で味が大きく変わります。

 

　で・・網なら網で死んでいること多いんです。

 

　それを〆ても・・美味しいくない・・

 

　　釣れても・・船で死ぬ・・〆る・・それもダメです。

 

　　特に・・クエは・・

 

　　〆てすぐ三枚におろさないといけないんです。

 

　　それでなくても皮引いて・・とすぐに

 

　三枚におろせない魚なのに・・です。

 

　　船の上で三枚までおろしてもらえません。

 

　だから泳ぎなんです。

 

　ピカピカの身だから熟成できるのです。

 

　　そして美味しい～に変わるのです。

 

　　そのどれか外すとギトギトになります。

 

　私も毎年何処かでクエを食べに行ってますが・・

 

　　お客様のおっしゃる事がよくわかります。

 

　　では・・なんで？そうしないの？？

 

　ありえないくらい・・お金がかかるからです。

 

　1000キロ捌いて・・理解できる魚です。

 

　キロ2万なら2000万です。

 

　　家がずっとクエ料理屋とか・・家賃を払わないでもいけるとか

 

　　別に会社をやってるとかでないといどまないですよね～

 

　　頼まれて1尾捌いて提供する程度だと思います。それが普通です。

 

　　　やらないとかやるでなく・・勉強できない魚なんです。

 

　　ただ捌いて・・出すのはできますが・・いろいろ見えない仕事があるのですが

 

　　　それが・・お金がかかるんです。

 

　　で憶えるには・・毎日ひたすら食べないといけません・・

 

　　10キロも15キロ20キロも30キロも

 

　　そして捌いてすぐ・・3日、5日・・7日目・・

 

　　10日目でだめだったまで・・舌で記憶しないといけません。

 

　　だから・・私は・・10年以上年中無休・・御店とアルバイト生活を

 

　してきたのです。・・

 

　　　お陰様で・・今の知識があるので・・大正解です。

 

　　そんな天然本クエを是非召し上がってくださいませ～

 

　11月末までサービス期間です。

 

　　お支払いは現金のみとなっております。

 

　ご予約お待ちしております。

 

　11月は月曜日のみですが・・奈良restHouseやまでも天然本クエコース

 

　ご用意しております。紅葉の時期ですから～

 

　ゆっくり山の景色を楽しむのもよいと思います。

 

　　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　選挙が始まりますね～

 

　　なんか新党に・・みんな自分の党にいる時は

 

　　自分はこう思うとかいろいろ言うけど

 

　結局・・選挙に勝てないと思ったら離党して

 

　　勢いのよい新党で・・なんとか比例でも当選したがる

 

　　どうも信念が見えない・・

 

　　一番思うのは自民党を離党した副大臣です。

 

　自民党でも比例で当選して・・今の立場があるのに

 

　　今度は自民党では比例で当選しない（激戦区）だし

 

　　だったら・・離党して新党へ・・

 

　まず比例で当選した人は離党したら議員辞職をしないといけない

 

　法律を作るべきです。別に国民の票で受かってるわけではないんだから・・

 

　　で・・ほんまよくよく考えてみると・・そんな議員でいたい病みたいな

 

　方の集まりで新党はうまくいくのでしょうか～

 

　　　野党がしっかりしないと良い政治はできないから～

 

　なんか議員でいたいいたい病が気持ち悪い。

 

　これでは若い議員が育たないし・・議員でずっといれる

 

　技術ばかり磨かれる場所になります。

 

　それが社会に浸透してるから・・

 

　何がしたいか・・どうなりたいか・・とか

 

　目標が見えない社会になってきてると思うんです。

 

　　叩かれても・・自分は何がしたいか！！どうなりたいか！！

 

　　って主張する事も大事だと思います。

 

　そして主張するなら・・責任もって死にものぐるいで

 

　　それに取り組む・・不眠不休くらい当たり前の覚悟で

 

　　そんな政治家がいれば・・社会にもそんな流れが

 

　浸透してきて・・責任が生まれ・・信念が生まれ・・それが

 

　哲学となって・・なって・・

 

　めんどくさい事がおもしろくなるんです。（笑

 

　　そしたら・・みんな嫌がるめんどくさい仕事も取り合いです。

 

　　高齢の方もゆっくりでき・・若者は安心して

 

　勉学に励めると思います。

 

　　それが政治だと思います。

 

　ではでは・・