今年も天然本クエガンガン捌いております。

 

　　早くも100キロほど提供いたしました～

天然本クエコースの7500円と9500円のコースの

 

違いをよく聞かれますが・・一番は鍋の具材の

 

　部位の違いです。20キロほどあるクエです。

部位によって味が違います。

 

　鍋で美味しい部位は顔とカマと背中のヒレの下です。

 

　ここがメインと言っても過言でもないでしょう～

 

　　ここが入るのが9500円のコースです。

 

　12月以降は17000円のコースです。

 

　しかも皆様こちらのコースを頼まれます。

 

　実は・・始めた当初は・1種類のコースで全部のお鍋に

 

　この部位とほかの部位で入れてたのですが・・

 

　　よくでるようになって・・この頭とカマと背中のヒレの下が

 

　　なくなるようになり・・追加などで・・

 

　　　それで・・コースを2種類にして・・

 

　高い方にはわかりやすく焼きと揚げ物をつけたのです。

 

　　違いは部位です。

 

　　　鍋で美味しい部位、焼いて美味しい部位、造りで美味しい部位

 

　　いろいろ楽しんでください！！

 

　後・・このサービス期間は11月末までです。これもなぜか聞かれますが・・

 

　もともと12月以降に20キロサイズを仕入れるのは・・ウチみたいな大阪の個店

 

　ではホント難しいんです。とにかくたくさん買わないと・・

 

　　いい天然本クエは買えません。ラムを北海道まで買いに行くのと同じです。

 

　　だから・・シーズンで1000キロ買うお店になって

 

　何処よりも泳ぎのいいクエを仕入れたいだけです。

 

　　もう15年このくらいやってます。

 

　一番高級魚ですから～やりがいあります。

 

　　それに合う鍋野菜作ってます。

 

 昨日も畑仕事がんばったよ～

 

　　詳しくはホームページで

 

　　独り言ブログ

 

　　昨日はrestHouseやまでのお仕事でした～

 

　奥さんと大掃除して・・床もピカピカで風呂場も

 

　ピカピカです。

 

　広いので大変ですが・・気候が気持ち良いです。

 

　　自然の中の風が美味しいです。

 

　畑も順調でもう金網フェンスを張り・・シカもアライグマも

 

　入っておりません。満足しております。

 

　今年はクモとカマキリが大量に発生して

 

　バッタも多いのですが・・蝶々を食べてくれるので

 

　青虫が少なく白菜も綺麗です。カマキリ多いですね～

 

ありがとう～って言いたい。クモは私も何回も刺されてますから

 

　ダメです。今年はアブが大量発生でウチのrestHouseやま

　に駐車場作ってるんですが・・その時切りまくった木に

 

　アブやスズメバチの巣があり・・もう刺されるわ～刺されるわ～

職人さんは・・年よりで・・今だ休んでます。・・

 

　私も体中刺され・・ほんまに・・毒で死んだらどうしょう～

 

　って内心思ってましたが・・大丈夫でした。１００くらい刺されました。

 

　だんだん山で生きていける体質になってきてると思います。

 

　これからは・・土作りです。落ち葉もいっぱい拾ってきて

 

　暖炉の灰をまいて・・ウチのお店の肥料をまいて・・

 

　　美味しい野菜作ります。

たまに聞かれますので・・こういうのん無農薬有機栽培なんです。

 

　カマキリに守られ～鳥に守られ～ミミズに助けられ～

 

　落ち葉なんて。。山歩けば・・いくらでもあります。

 

　肥料なんて・・店にいくらでもあります。

　

　暖炉の灰が・・へんな菌を殺してくれます。

 

　ではでは