インフォメーション
忘年会のご予約が毎日入っております。天然本クエが今一番多いです。
１２月は釣れないので・・毎年お早めにお願いいたします。
２０キロサイズにこだわりますので・・
２名様でも２０キロサイズ仕入れます。
ここ数年は余る事なく出ております。
１２月は定価になります。
ですが１２月のご予約がここ数年ホント多くなりました
忘年会は天然本クエ鍋で・・
１１月末まで天然本クエサービス期間が終わります。
１２月１日金曜日にもう天然本クエのコ忘年会入っておりますので
サービス期間延長などもございません。
交渉も致しません。・・
天然本クエの美味しい部位と言われたら・・頭とカマと背中のひれと
一番に答えます。ですから・・特上のお値段の高いコースは
頭、カマ、背中のひれが多く入ります。
上身でしゃぶしゃぶの方が好きな方はおっしゃってください。
ですが・・初めて天然本クエの２０キロサイズを召しあがる方は
あら（骨の部分）頭、カマなどを召しがってみたください。
天然本クエのよさがわかると思います。
後・・脂っぽいという事はほとんどございません。
熟成して・・さらに脂を抜いて・・うま味だけを残して
おります。 イメージは干し柿みたいな物です。
ですから・・ギトギトにはなりません。
後・・クエ、フグなどの白身のお魚のあらはしっかり炊き込んだ方
が美味しいです。
それは・・熟成系の魚は出汁に出たうま味を吸うからです。
自分の骨の出汁を身が吸いさらに美味しいとなるわけです。
ですから・・あらかじめ炊いております。
家でもやってみてください・・
まず・・魚のあらだけ炊いて・・その後野菜を入れると
その魚のあらが野菜のうま味を吸って美味しくなります。
少しコトコトと炊くとより効果的です。
そのコトコトをお店でやってるのです。
で・・鍋の中のあらを食べ野菜を食べ
中盤以降でしゃぶしゃぶをすると・・
出汁ができており・・しかも常温で置かれた魚の上身が
水分をほしがり・・鍋の出汁を吸うので・・よりしゃびしゃぶが
美味しいくなります。
その際のしゃぶしゃぶもやっぱり頭やカマが多く入ってる方が美味しいです。
これが価格の違いだと思ってもらってもいいくらいです。
焼きと揚げ物はおまけです。
天然本クエコースご予約お待ちしております。
おせち料理のご予約、豪華海鮮ちゃんこ宅配、お鍋のお持ち帰りなど
いろいろとご用意しております。
独り言ブログ
毎年、来年の目標は？？と聞かれると・・ゆっくりする。です。
なかなかできないんですね～これが・・
１日、１日噛みしめるように生きてる事は確かです。
もっと丁寧に生きよう～とか思ってますが・・
シンプルに生きる・・できないんですね～
やりたい事だらけで・・でも・・コーヒー一杯たてて飲むとか
絵を描いてみるとか・・少しづつ自分の時間をもてるように
努力していってます。スピードと便利ばかり追い求めた
生活でしたから・・
仕事時間を短く・・休みを多くとる・・努力をしていこうと思っております。
若い方の生き方を私は今の時代だなぁ・・と見習わないと・・と思ってるんです。
私が正しいんじゃなくて・・若い方の方が正しいんですか
私が真似できないだけです。・・いつも思います。
いったい何が不安なんですかね～働いてないと・・・
今の若い方は今をちゃんと生きてると思います。
やりたくない事はしない・・その代わり・・贅沢も望まない
残業しないけど・・車もいらない、
働く時間短いかわり・・お金のかかる遊びはしない・・
確かに・・昔はビラ配りして店の宣伝してましたけど
今それをやっても人件費の無駄で
インターネットで宣伝した方がいいに決まってる
効率の問題で根性とか精神の問題では解決しないかもしれません
ただ精神の向上も絶対大切ですが・・
シンプルさで若者の方がはるかに上です。
欲は無限です。物なんて永遠に買ってもいつもほしいです。
今あるものに目を向けて大切に丁寧に生きる技術がほしいです。
壊れたら自分で直し続けるような・・
買い替えるんではなくて・・でも直す時間を惜しんで買うんです。
機械好きですし・・
で・・最悪なのは・・後で直して・・２個あるんです。（笑
少しづつ・・時代に合わせた生き方したいと思います。
ではでは