今年はふぐのあたり年です。

 

　割烹やまのふぐは天畜です。天然ではございません。

 

　天然は別でご用意させていただきます。

 

　　で・・2，4キロのフグ？？と言われても・・そんな食べられへんし・・って

 

　思う方多いと思います。ハイ！！食べられません・・

 

　　クエでも20キロ・・絶対に無理です。

 

　　サイズで味がよくなる話し・・です。

 

　　ふぐでも松葉ガニでもすっぽんでもクエでも・・

 

　　

 

3年目くらいが一番美味しいんです。筋肉のバランス

 

　　また・・3年生きてきたからこそあるうま味です。

 

　　天然本クエは5年で20キロくらいらしいですが・・

 

　　その生きてきた年数で味が変わります。もちろん

 

　一番多い漁獲高は1年生以下になります。

 

　　でね・・ふぐで一番出回るのが・・1キロ未満つまり1年生です。

 

　　で・・どんな感想か？？あっさり淡泊でポン酢の味が美味しい～と

 

　関東の方はポン酢があまり好きでなくお醤油文化ですので・・フグをあまり食べない

 

　　関西人はポン酢を楽しめる文化だからふぐも流行ったんだと思います。

 

　　スダチ、カボスは徳島、九州の方が産地で盛んからです。

 

　　で・・ただし・・この2.5キロサイズのフグは・・もうポン酢とか出汁で・・とかの話ではない

 

　　なんでもうまいのです。・・ただ・・ずっと入荷できるわけではない・・

 

　　もちろん割烹やまは・・そこに全力をそそぎますが・・

 

　　　3年物の天畜んｐ2キロアップ・・3年物ですから・・なかなか育たないみたいなんです。

 

　　もし・・注文すべていくらでも手に入るのなら・・冬はふぐだけのお店しますよ～・・くらいです。

 

　　　それくらい良いフグです。

 

　　ただ・・だんだん・・サイズが小さくなってくるのは世の中で消費されるからです。

 

　　　　ですから・・ふぐ食べるなら・・12月忘年会なら・・早い方がいいですよ・・

 

　　それと・・別にうちでなくても・・2キロアップを食べるばら何処でも美味しいです。

 

　　ふぐの熟成は一番簡単ですし・・

 

　　　ただ・・サイズ感は意識して注文された方がよろしいと思います。

 

　　私的に世の中に3年物くらいのふぐが盛んになった方がゆくゆくは

 

　　　ふぐの世界はもっと豊になる事と思っております。

 

　ですが・・世の中の800グラムのフグが主流の今

 

　　だんだんフグ離れがおきます。

 

　　ですから・・頭の隅っこにも入れてみてください・

 

　まぁ・・本日金曜日ですが・・お客様が誰も来ない！！予約も1組だけ！！

 

　のお店が話すことはないんですが・・・

 

　　極上とらふぐ・・忘年会にいかがでしょうか～

 

　　氷見ブリのお問合せもきてます。

 

　　12月～が美味しいと思います。ただ・・今年は寒くなるのが早い

 

　のでいい感じだと思います。

 

　　天然本クエ・・金曜日お客様いないお店がいうのはなんですが・・

 

　　ガンガンご予約入っております。

 

　明日18日はご予約いっぱいでございます。

 

　　　最後の週は殺到いたしますので

 

　　お早めに・・よろしくおねがいいたします。

 

　　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　　毎日少しづつ家のリフォームをしてるのですが・・

 

　　　毎日何か・・変化することをやろう～と思いました。

 

　　　壁紙を今張り替えてるのですが・・3部屋目で後・・壁2面です。

 

　　もうめちゃ上手です。・・一人でもできるもん～です。

 

　　床も変えて・・電気、ドアすべて変えてやった・・

 

　　すべて合わせても・・3部屋で数万円です。

 

　　この調子で1日1回何かにチャレンジする・・

 

　これを来年の目標で今日から始めます。

 

　　　なんでもいいから・・でやりたい事とか書きだしたら・・多すぎたので

 

　　　とりあえずすぐできる事から始めます。

 

　　考えるとめんどくさくなりますよ・・

 

　　　　とにかくやる事がつ続ける秘訣ですね・・

 

今月中にリフォームは終わります。

 

　　　　休みは畑です。・・玉ねぎの嵐です。

 

　　後・・豆類です。

 

　　　畑で無心でやってる時・・一にいいアイデアがわくのですが・・

 

　　　いつも・・仕事の事でなく・・DIYが多いです。

 

　　　ではでは