忘年会真っ只中！！です。

 

　　新そばについて・・今年は例年より遅く12月から新そばです。

 

　　新米・・はよく聞きますが新そばは？？って話ですが・・

 

　新米は好みがあると思います。

 

　　好き嫌いが・・なぜなら・・水分の問題です。

 

　　ですが・・新そばと旧そばを比べて旧そばがいいとお言う方

 

　はいないと思います。それはお米は素材単体なのですが

 

　そばは粉にるからです。

 

　　その新しい粉で打つと香りがすばらしい～という話ですが

 

　　香がすばらしい～という事が・・意味不明になってると思うのです。

 

　　何言ってんでぃ～そばは喉コシできまるんでぃ～って

 

　方がほとんどだと思いますが・・

 

　　そばは香りと歯触りです。まったく逆ですね・・

 

　　　　香を感じるためには・・噛まないと・・味わえません。

 

　　ですから・・噛んだ・・歯触り・・プッツンという食感のあと・・広がる香りです。

 

　　それがお蕎麦なんです。

 

　　ただ・・製麺機で作ったそばなら・・そんな事はできません

 

　　なんせ・・1トンくらいの力でそばを練って、伸ばしてやってるから

 

　　もう・・コシだらけです。

 

　　ただし・・出汁の張った天ぷらそばとかは

 

　　こっちの方が美味しいです。

 

　　コシが強く・・出汁の熱に負けないし

 

　　基本そばの香りより出汁のうまさを味わう

 

　　料理だからです。

 

　手打ちそばは熱に負けるので香りもなくなるので不向きです。

 

　　ただ・・つけ麺スタイルなら・・温も冷も手打ちがうまいです。

 

　　　手打ちそばにはまってしまうと

 

　　　もう機械のざるそば食べれなくなりますよ・・

 

　　で・・真鴨の話ですね・・11月の解禁からカモ猟が始まります。

 

　　食べた瞬間・・美味しいといいます。

 

　　もう好き嫌いなくすべての方が美味しいといいます。

 

　　　そして・・鴨食べた後はすっきり　手打ちそばを召しあってください

 

　　　鴨の出汁がお蕎麦に絡み・・いい感じの鴨せいろができあがります。

 

　　そこにスダチの柑橘系が入り・・

 

　　お鍋のあとの口をすっきりしながら・・入り・・口の中はお蕎麦の香り

 

　　いっぱいになります。

 

　　お楽しみください！！

 

　　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　今年ももう終ると考えると・・月日がたつのは早いですね～

 

　　昨日・・必死に壊れては直し、壊れては直したコピー機が

 

　　きっと5千円もしなかったんｄすが・・壊れた・・

 

　　5年くらいうちのビラを作ってくれた

 

　　完全に壊れました

 

　　次に買ったのは3000円です。・・すごい世の中です。

 

　　ただすぐ壊れますが・・

 

　　いろんな物が適当に作られ・・すぐ壊れて

 

　　また安く買う使い捨ての世中になっていくのだろう～と

 

　　思います。AI時代になれば・・もっと加速すと思います。

 

　　機械のごみだらけになるんでしょうね～

 

　　ネット商売が一般のお店より売り上げが高くなる日も近い？？なってる？？

 

　　　もう人がいらなくなる事ですよね～

 

　　　少子化ですし・・っていいのかな？・

 

　　そのAIを操作できるのは若者なので・・年配は働け！って事になります。

 

　　最近・・夜中働いてるのは・・年配が多いのもその一つだと思います。

 

　でも・・年配でAIを扱えれば・・力いらないのでずっと働く事も可能

 

　　でも・・って事は一生働け！！って事

 

　　文明は便利なはずか・・労働を増やすことになるんですかね～

 

　　　いやいや～

 

　　楽しんでやれば・・労働って言葉が遊びになればいいんです。

 

　それには健康なくしては無理なんですよね～

 

　　だから健康を意識しなければ・・とかおもうのですが・・

 

　　これが一番むつかしい。人生ずっと無理したらあかんで～

 

　　って言われてきたが・・それができない。

 

　　　今自分ができる事は楽しんで働く姿を見せる事だけが

 

　　　社会貢献だとおもってるのですが・・

 

　　　　まぁ・・自己満足ですね～

 

　　　　　ではでは