天然本クエのご予約がたくさん入っております。

 

　新年会のご予約も多いです。

 

　　20キロサイズを入荷できるお店はあんまりないと思います。

 

　　うちは長崎からの天然本クエです。

 

　関西は・・和歌山をイメージしておりますが・・

 

　漁獲高が違います。

 

　ちなみに・・割烹やまへ配達してくださる水槽車に

 

　　私が20キロサイズを・・5キロ、3キロを和歌山に配送しております。

 

　そんな時代です。

 

　　以前書きましたが・・輪島のノドクロですが・・石川県の高級ブランド魚ですが

 

　　石川では九州産のノドクロが売られております。

 

　　聞けば・・嘘はつかないと思いますが・・

 

　　聞かないと・・石川と思って買うと思います。

 

　私はわかっていても聞きます。

 

　　　それが・・時代です。

 

　ひと昔前でしたら・・産地の魚は産地で食べるのが美味しいと

 

　　それが正解でした・・島根で松葉ガニが100パーセント食べれれるか？？

 

　といえば・・嘘です。北海道産とまじってます。

 

　　100パーセントなら大阪よりかなり高いです。

 

　　和歌山のクエも同じで・・造りは養殖・・鍋は天然とか・・

 

　松葉も甲羅焼は北海道とか・・ややこしいんです。

 

　　でも・・それが現実な時代です。

 

　　高級素材は都会に集まります。

 

　　それが流通の発展ですから・・

 

　　もちろん都会も入り乱れております・

 

　　ただ・・お店が多いので・・精査される事も確かです。

 

　　それが今だと思います。

 

　どんどん精査されて・・つぶれていく店も多いしまた新しいお店も多くできています。

 

　　新しいお店に高級素材を扱う技術も販売能力もむつかしいと思います。

 

ましてはオーナーさんとして管理するだけの仕事をしてる方

 

　　従業員が多いというのは絶対に無理です。

 

　私も死ぬほど働いて・・もう画面がゆがむくらい働いて・・

 

　　なんとか・・やっていけるくらいのお客様が来てくださるようになったからです。

 

　　同時に技術も学びました・・

 

　　それが・・お客様の評価になってホントうれしいです。

 

　　　いろんな方から聞いて・・食べにきてくれて

 

　ホント感謝しております。

 

　　天然本クエ22キロ入荷しております。

 

　今年はとらふぐもよいです。

 

　　氷見天然ブリもお待ちしております。

 

　　詳しくはホームページで