すっぽんのお問合せが多く入っております。

 

　冬は養殖です。・・ですが・・魚とは違うので養殖でも

 

　天然と変わらず美味しく調理できます。

 

　　肉と同じ感覚です。

 

　お正月疲れもすっぽんを食べて元気に頑張りましょう～会

 

　　いいんではにでしょうか～

 

　　自信ありますので・・ぜひすっぽんもチャレンジしてください！！

 

　　　天然氷見寒ブリ、松坂牛のすき焼き、シャトーブリアン

 

　天然本クエ　松葉ガニなど・・ご用意できます。

 

　　寒い冬には楽しめる贅沢な素材そろっております。

 

　　タラバガニも特大入荷できます。

 

　　新年の接待、新年会にいかがでしょうか～

 

　詳しくはホームページで

 

　　独り言ブログ

 

　　　3連休も終わり・・本格的に仕事、学校の始まりですね～

 

　　私も今年から・・休みを増やしていきます。

 

　　　里山のお店をめぐって勉強していくつもりです。

 

　　どんな感じ～のお店をすれば・・やっていけるのか・・

 

　　Resut houseやま　を営業できる勉強をしていきたいです。

 

　　　今考えてるのは・・今年20周年を迎えますので・・

 

　　割烹やまでは・・平常通りで・・Resut houseやま

 

　　で土日で何かしたいと思っております。

 

　　　まだまだ・・企画もできてませんが・・

　　

　まぁ・・来てくださる方がいればの話ですが・・

 

　　とはいえ・・20年近くもお店をやってるのですが・・

 

　お客様とお話しをすることはほとんどなく・・そう務めておりますので

 

　　　　よくやってこれてるな～と思います。

 

　　ただ・・毎日本当にお帰りの際にお褒めのお言葉をいただいており

 

　それを励みに頑張っています。

 

　　　感謝しかないです。

 

　　ただ私的には・・何年お店を続ける事に誇りも頑張った自分というのは

 

　一切なく。・・本当に今日オープンくらいの

 

 

楽しい気持ちで調理しております。

 

　　　市場行ったり、畑していれば・・毎日魚と出会い・・そして野菜も

 

　あの種がこんなに・・大きく育って・・と調理する方も

 

　　毎日新鮮な気持ちで・・板前1年生の気持ちです。

 

　　お店なんて何年続けるかなんてどうでもいい事で

 

　　今日どんな事にチャレンジしたか？が大切だと思います。

 

　　　何年たっても・・あるんです。目には見えませんが・・

 

　　野球のバッターのフォームみたいなもんです。

 

　　見た目ではわあｋりませんが・・毎日いろいろ考えて

 

　　　創意工夫していくことが料理人とって一番楽しい事で

 

　それを提供できる場所としてお店は大切な場所で

 

　　それが居心地のよい空間だと思います。

 

　　ただ・・その気持ちを維持するためには・・年齢的にも

 

　　うちは若い方がいないので・・やる事も多く

 

　　　少し休みを多くとって・・っ学びを多くして

 

　　　今以上のレベルのお店にしていかないと・・

 

　　そして遊びます。

 

　　　ではでは