松坂牛と契約して1年・・毎回素晴らしいお肉をご用意していただいております。

 

　丹波牛をずっと調理していたのですが

 

　テレビで話題になり・・以前の倍の値段になり

 

　それでも頑張っていたのですが

 

　　今度は品質が私の思う物でなくなり

 

　京都の料亭さんテレビでおなじみの方は

 

がいいと・・という事で私のことばなんて耳を貸さなくなり

 

　15年間のお付き合いが終了し

 

　宇陀市で畑をやるようになって三重松坂牛まで近くなり

 

　　松坂牛に代わりましたが・・お客様に満足していただいております。

 

　もともと・・高い値付けの肉ですし全国に知られるブランドですから

 

　どっかの料亭のおっさんも調理しないと思うので

 

　　安心です。・・しかも近い！！って事もすごく便利です。

 

　　シャトーブリアン含めいろいろ美味しいお肉を仕入れております。

 

　　モツなんかも最高！！です。

 

　　　松坂牛のすき焼き・・食べたら・・また食べたくなる素材だと思います。

 

　　たぶんよその半値くらいではないでしょうか～

 

　それが私の交渉術です。私自身が食べて食べて・・その肉の特性を

 

　知りつくし・・それを伝え・・お互いに得するからです。

 

　　悪い事はいいません・・いいとこを伸ばしていただく話です。

 

　　　肉屋は誰よりも肉を食べないんです。

 

　　しゃぶしゃぶとか焼いて少量しか食べません

 

　　私はがっつり食べますこの差なんです。

 

　　料理は味覚から・・と思ってますから・・

 

　　例えばチャーハンを一口食べて美味しければいいんでしょうか～

 

　　全部食べて・・理解するところがあると思うのです。

 

　パスタを1本食べていわかるんでしょか～

 

　　やっぱり1皿食べないと・・まかないメシでなく

 

　　　そんなんを繰り返す以外で美味しい料理の向上なんて

 

　　ないと思います。

 

　自分で自分の味覚を点検する事も必要なんです。

　

　そんな松坂牛のすき焼き一度おためしくださiい～

 

　特に・・すき焼き世代の方のい召し上がっていただきたいと思います。

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　昨日は連休をいただき・・2日目は射撃にいきました

 

　　いろいろ教わり撃ってきました・・

 

　　猟までしっかり射撃の練習をしようと思いました

 

　　　人並みに撃てるようにマメにいきます。

 

　　まぁ・・楽しかった。

 

　　　後は釣りができるようになれば・・潜るのはできると思いますし

 

　　自給自足できますね～

 

　　子供のころは不安いっぱいでいろいろ働きながら学んだですが

 

　それでごはんがついてる仕事で料理人になり

 

　　料理人なって自分のお店をもって20年近くやっても

 

　　その不安みたいなものはやっぱりあって

 

　　自給自足の世界までできるようになれば

 

　　その不安もなくなるのかな？？と思ってます。

 

　　その不安のおかげで何でも挑戦できてるし

 

　　好奇心の塊みたいな人間になったのも不安があるからです。

 

　　ただ子供のころ不安から逃げる努力はしなかったんです。

 

　　誰かに話したり・・相談もしなかった・・全部ひとりで決めて

 

　　行動してきました・・小回りのきく人生みたいなイメージで生きてきました

 

　　会社なら・・一つの行動を決めるのいに・・何人を通過して

 

　　何時間もかけてそして行動に入る

 

　　その何人かは・・考えもしないのに・・

 

　　だから・・自分で決めて自分で行動する・・

 

　失敗すれば・・自分でやり直す・・

 

　　その自分で行動する事が楽しい～ですね～

 

　ただ・・失敗すれば・・どんなけボロカス言われるかぁ・・やらない人に

 

　やらない人はいつも見てるから・・

 

　　失敗を望むように・・

 

　　だから・・自分の世界を持つ方がそれが信念になり哲学になります。

 

　哲学者はみんな現役の時はボロカスに言われて生きてます。

 

　　　いい思いなんてしてないんです。

 

　　だから・・人の批評など気にせず自分の世界を持つ

 

　　そう思い・・これからも・・めんどくさい事を楽しんでいきます。

 

　　明日は英語・・頑張ろう～

 

　　ではでは