春らしくなり筍の季節です。

 

　大人になるとどうしてこの筍が美味しく感じれるのでしょうか～

 

　　で・・筍のおいしさとは。。筍はズバリえぐみです。これがないのはダメ

 

　でもエグすぎるのもダメ・・このバランスなんです。

 

　後は食感・・この歯触りも固すぎてもダメ・・やわらかすぎてもダメなんです。

 

　　そして・・甘さ・・これも自然な甘味でないといけない・・調味料ではダメ

 

　そのすべてのバランスが筍のおいしさになります。

 

　今の時代・・朝獲れた筍がすぐ・・私の手元に届く時代です。

 

　　　ですから・・4月でしたら・・完璧な筍づくし会席を

 

　　提供できます。今年は暖かければ・・筍の成長も早く

 

　　えぐみの多い筍になります。

 

　ですから・・暖かすぎる前に召し上がってください！！

 

　最後は京都の筍になります。九州から始まって～京都で終わりです。

 

　うちの畑の近所でも筍は獲れます。・・でも・・

 

　お客様にはお出しできません・・

 

　　　筍は・・常にひっこぬいてないと・・毎年・・計算して抜かないと

 

　　美味しいくないんです。・・アスパラとかも同じで土の中の根が横にはり

 

　　あっちこっち・・筍もアスパラも生えるんです。全部つながってるんです。

 

　　だから・・い感じに掘って抜かないと・・茎が太すぎて・・えぐくなるんです。

 

　　後・・土に水分と光がないといけないんです、

 

　つまり竹林になると・・だめなんです。でも竹を切ったからいいわけでもないんです。

 

　　うちの畑のアスパラも・・アスパラ林になるんです。週1回ですから

 

　　で・・どんどん広がって・・・　小さいうちに収穫できないんです。タイミングが・・

 

　ちなみ・・ミントなんかもそうで・・ミント園みたいになってしまってます。

 

　もうミントだらけです。ほしい方はいつでも言ってください！！

 

　　筍づくし会席　大人気でリピーターすごいです。

 

　　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　春で気持ち良いですね～来週の月曜は出張料理です。

 

　　畑仕事したいのに・・ですが断れません・・

 

　　　　バイクもらうので・・（笑

 

　　　そのために・・大型2輪をとりにいっているんです。

 

　　　しばらく・・行ってませんが・・予約が取れません・・

 

　　　畑もたまに行けたらいいなぁ～と思ってます。

 

　　また・・新しい遊びが増えそうです。

 

　　しばらく・・テレビと携帯見るのはやめて・・嫌もう辞める

 

　　　絶対見ない！！スマホ辞めたいんですが・・

 

　　　　考える今日この頃です。テレビは見なくても平気です。

 

　　　もともとない生活の方が人生で圧倒的長かったので・・

 

　　　　パソコンは家にないので・・

 

　　　　　頑張りましょう～

 

　　ではでは