この時期・・イセエビコースがよくでますが・・

 

 

　やっぱりバーベキューでイセエビを食べてるテレビとか

 

　見るからでしょうか～

 

　イセエビコースのイセエビですが・・内地のイセエビ

 

　千葉産を調理しております。こちらも・・奄美、鹿児島などの

 

　イセエビは水温が高く・・成長が早く・・味が薄いんです。

 

　　こだわってこだわっての話です。

 

　と・・価格が三分の一になります。ここはお知らせしとかないと・・

 

　どこかで・・沖縄産とか鹿児島産のイセエビを出されたら・・値段チェック

 

　してください！！・・しないと思いますが・・

 

　　結局・・産地で味が変わるし価格も変わるのです。

 

　　美味しさのスタート地点というものがあると思うんです。

 

　　イセエビで言えば・・内地とそれ以外なら極端な味の違いがあります。

 

　　どんな匠な料理人が調理しても・・この差は消えないんです。

 

　　なぜなら・・蒸して食べただけで・・美味しいからです。

 

　　でも・・食べ比べなければ・・わからないかもしれません・・

 

　ですが・・ここが大事です。・・1ミリでも美味しいと思うなら

 

　やはり内地を調理する。そのラインを大切にすることが料理人ではにでしょうか～

 

　お客様がわからないと思って・・だんだん・・ルーズになって最後は

 

食べ残しを提供してる料亭がありましたね～でも点が線になって面になるんです。

 

　面の世界は　食べ残しを・・しゃべりでごまかす世界です。

 

　　だから・・点で居続けなければいけません・・点でキレまくる

 

　料理人でなければいけません・・そうなると働き手はいませんが・・

 

　　そのスタートが産地にこだわる・・だと思います。

 

　イセエビコースのイセエビですが・・焼きで口いっぱいイセエビ

 

　　これを楽しんでほしくて・・かなり大きいイセエビを選択しております。

 

　　おなかいっぱいになると言われて・・少し最近、遠慮しながら・・

 

　それでも大きいです。

 

　　イセエビって・・カニより好きかも・・と思う方が増えてきました～

 

　　是非一度お試しください・・

 

　　イセエビコースはこちら

http://yama-ue6.com/free/isebie

 

　四万十川天然うなぎコース、輪島ノドクロ

 

　静岡金目鯛など　いろいろご用意できます。

 

　　天然すっぽん・・いい感じ～ですよ～

 

　　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　連休でした・・畑も順調で・・最高です。

 

　　また奈良の桜井の方の笠そばを食べに行ってきました～

 

　　山の中で・・雄大な景色の中・・手打ちのお蕎麦を楽しんできました・・

 

　できるかぎり・・全国の蕎麦を食べたいと思っております。

 

　　　後・山形牛を食べてきました・・この辺は山形牛のお店が多いみたいで

 

　　　食べて・・野獣の香りがする牛だなぁ～といい意味で面白かったです。

 

　　その後・・台湾人の台湾料理を食べて・・帰りました・・

 

　　車で30分ほどで・・いいところを見つけたと・・満足でした

 

　　　これからも・・どんどん開拓していきます。

 

　　天気もよく・・畑も進み・・夏野菜も楽しみですし

 

　　ジャガイモなども・・いい感じ～でしたが・・大根が

 

　気温が高すぎて・・花を咲かしてしまいました・・

 

　最近・・白菜の種の採集とか・・種も作ろうと思ってたので

 

　　このままにして・・種を取ろうと・・何本が残し

 

　　後は収穫してきました・・

 

　　面白いのが・・雑草が三つ葉、大葉、ヨモギ、ミント、フキが

 

　畑のそこらじゅうから生えてます。・・　

 

　ミントが生えすぎて・・困ってます。ヨモギもすごいので

 

　　ハーブティーやヨモギ団子作ります。

 

　柿の木も大きくなり葉をたくさんつけていますので

 

　葉っぱを収穫・・柿の葉寿司・・後・・自然に山椒の木の小さな

 

　　奴が生えてきたので・・木の芽もたくさん・・うれしい・・

 

　　　笹の葉も新芽が出てきて・・収穫・・

 

　　　焼き物の下にひいて使えます・・

 

　　山は宝ですね～

 

　　ではでは