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ハモのご予約が増えてまいりました～少し早いですが
走りとしては・・いい感じ～です。ですが・・梅雨の水を飲んで
美味しいくなるといわれますが・・
もう関西はハモ一色になります。
私はハモが大好きです。美味しいと思います。
一番は・・やはりハモ鍋です。ハモの骨と頭でとった出汁で
・・ハモも美味しいんですが・・やはり出汁が最高なんです。
そんな出汁を楽しみながら」・・玉ねぎを食らう～これが出会い物です。
甘くなった玉ねぎとハモの出汁・・最高です。
そして焼き鱧・・ハモの天ぷら・・とすべて美味しいと思います。
で忘れていけないのはハモの焼き霜造りです。
絶対に美味しいですから・・
コースでは最初・・ハモのゼリー寄せもでます。
最後はしっかり・・美味しいお出しで雑炊、にゅー麺を楽しんでください。
ハモは鍋・・出汁が最高！！と思っていただけると思います。
おこぜ、すっぽん、イセエビ、金目、ノドクロ ご予約お待ちしております
独り言ブログ
最近・・田舎の古民家やら。ログなどでの食べ歩きを楽しんでます。
もちろん勉強ですが・・一つ思った事は
なんか楽しんでる気がしない・・お客様が来ないのは想定してるはずなのに・・
と思うんですが・・もちろん・・地元の方で村おこしで頑張ってるお店はハツラツしてますが・・
移民系の方が・・と思うのです。移民なのかわかりませんが・・
で思うのです。・・何がしたいの？？ どうして移民してきたの？？
どうなりたいの？？ だと思うのです。
都会で疲れた～田舎ならそんなに頑張らなくても・・と思ったのでしょうか～
あのね～おじさんは・・もう5年近く休みは・・日帰りで畑仕事して・・かえってきてるんだよ～
って・・何がしたいの？？ 畑で無農薬野菜を作り調理したいから・・
どうなりたいの？？10年後に究極のレストランをやりたい・・器も自分で作り。狩もして
その上で高級素材を調理して・・ 絵や書道まですべて自分で書き
やまワールドを炸裂させたい・・
でも・・そんなすぐには・・できません。
だから・・行き来して・・できる準備をしてるんです。しかも10年後で15年間
です。 で・・なんで？？
究極だからです。世界中からきていただけるレストランを作ります。
英語、中国語学びます。
で・・それを考えてワクワクしてそして楽しすぎるからです。
で・・なんでワクワクするか？？
それはもうね～ヘロヘロになるまで何年も働いて・・もう無理と思うまで料理して
それでもいろいろ頑張った時・・ふと思ったんです。
俺・・料理大好きやなぁ～ってなんかこんな働いてる・・バカみたいに働いてる～
給料なんて月・・3万もないのに・・でもワクワクしてきた～自分の人生に・・と
笑けてきたわ・・・・面白いわ～
で・・この先・・どんな事が起きても・・これより厳しい状況になる事ないやろ～
って事が自信になりました・・・
だから・・なんでもチャレンジできるんです。
だって・・さすがに・・もう画面ゆがむほど働く事はないもん～
それだけで・・生きてる自信とワクワク感でいっぱいなんです。
だから・・こんな目標も夢でなく遊びなんです。
楽しい事だらけなんです。・・それは画面がゆがむくらい働いたから～
でもでも・・商売やり始めた時はそれよりもっと辛かったんです。
20時間働こうが・・何しても利益がでないんだから・・バイトして仕入れして
それでもそれでも・・従業員の給料が・・出ないんです。
もちろんいろんな所からお金を借りて・・もうダメ・・返せないよ～まで
そんな時なぜか・・お店が流行りだすんです。すごい勢いで・・
でもバイト先も感謝してるので辞めないんで・・働くし・・どんどん借金へって
今度は・・そのバイト代でどんどん高級素材仕入れるようになって・・・
また・・新たなワクワクが生まれ・・天然本クエ仕入れてまた・・ボロボロになって
でもバイト辞めなかったから・・そのお金とか全部つぎ込んで・・・
またワクワクして・・今も昔も 画面ゆがむまで働けばいいやん～
それが私のワクワク楽しいの始まりです。もう無理まで我慢すれば
必ずワクワクはきますから・・・
そうなると・・めんどくさい事が楽しくなるんです。
ではでは