割烹やま　での人気のコース和洋折衷　のお料理のコースです。

 

　とはいえ・・和なのか・・洋なのか・・なんなんなの？？みたいな料理

 

　は出しません・・　創作ではなく・・伝統的な料理　とアレンジです。

 

　素材は一級品しか・・お店にないので・・素材を壊す組み合わせは致しません・・

 

　しかし・・創意工夫というのは・こないだ見たテレビですが・・真っ黒な寿司

 

　そこはミシュラン店なので・・すいません・・ですが・・炭を入れて炊いた寿司で

 

　しかもおにぎりくらいのサイズの寿司でした・・渡部さんが絶賛して紹介してましたが・・

 

　　もちろんインースタ映えは最高かもしれません・・

 

　私のやりたい創意工夫は・・今日話してたのですが・・ファグラの焼き方ですが

 

　私・・若い頃・・1本買ってきて・・焼いて一人で食べ続けた事がります

 

　鉄板の温度。とかいろいろ試して・・数えきれないくらい500回は焼いて食べて・・

 

　　で・・今のファグラがあります。香をどれだけ・・その一点に・・何万も遣って・・焼いて

 

　食べました・・それが創意工夫なんです。・イチゴのソースが合う

 

　とか・・マンゴーと焼くとかいろいろありますが・・アジアの人の食文化でいえば

 

　　シンプルでないと・・そう大半の方はシンプルが美味しいと思うんでは

 

　　だから・・そんなソースなくていいんです、香が極上ならば・・と

 

　どこでも食べた事のあるお肉が美味しい・・なぜ？？

 

　どこでも食べた事あるお刺身が美味しい・・なぜ？

 

　鍋が美味しいのはなぜ？？です。

 

　それが創意工夫なんです。・・超～地味なんですが・・

 

　興味のない方にはなんも・・面白くないんです。

 

　ですが・・インスター映えの時代です。

 

　盛り付けを工夫しないと・・と

 

　　でも・・乾燥レモンが乗ってますが・・それは無農薬だったり

 

　そら豆のソース・・無農薬で私が育てた・・とか

 

　　バジルの葉っぱ・・それは店前で育ててるので

 

　　捥ぎたてなので・香が最高とか・・

 

　　それも買ってきてそうなものが・・私が作ってるとか・・

 

　柿の葉のくずもち　も・・私が作ったくずもち　に　私が育てた柿の葉

 

　でまいてる・・　　それが・・割烹やま　の創作料理です。

 

　地味すぎて・・誰も理解していただけないんですが・・

 

　　でも・・食べた方は結構・・喜んでくださる・・

 

　　目に見えない仕事が評価される時代かもしれません・・

 

　　ただ・・今の時代らしい盛り付けもしていきます。

 

　　和洋折衷コース　

 

　　　まぁ・・料理人が楽しんで料理してる感いっぱいのコースです。

 

　　鱧も美味しくなりました・・すっぽんも天然です。松坂牛シャトーブリアン

 

　すき焼き・・いろいろご用意できます。

 

　　詳しくはホームページ

 

 独り言ブログ

 

　　英語の勉強を毎日しておりますが・・上達しましせんね～

 

　　書けば・・わかるのですが・・今日からDVD1本借りてきて

 

　見ようと思います。こんなやり方でもしないと・・続かないんで・・

 

　映画を英語で見る・・寝てしまう・・なるかもしれませんが・・

 

　　で・・レンタル今・・ほんと安いですね～1本100円で借りれる・・びっくりです。

 

　　これは続けられそう～です。

 

　　最近は夜中にバイクでお散歩・・大阪城でウォーキングしたりして

 

　　最終はランニングになればいいと思いますが・・バイクで散歩しております。

 

　　やっぱり大型のバイクは道が斜めで止めただけで・・もう乗っても起こせないなんです。

 

　ちょっと勢いつけないと・・で・・反対側に倒れたら・・とビビりながら・・

 

　それでも・・乗れば・・ストレスなんて・・ふっとびます。

　　

きっといろんなアイデアが沸いてきそうなんです。・・たぶん・・です。

 

　頭の中が無になるんですよね～

 

　　まぁ・・雨が続きそうですが・・

 

　　明日も英語・・頑張ります！！

 

　ではでは