暑くなると・・うなぎ、すっぽん、鱧　が人気いたします。

 

　今はうなぎ、すっぽんがよくでております。

 

　今まで幾度もかいてますが・・私はすっぽんが得意です。

 

　割烹料理屋としてすっぽんは誇りあ素材です。

 

　　すっぽんがおいしい～と言われる事にも誇りをもってます。

 

　ただ・・和洋折衷なんでも・・誇りをもってますが・・

 

　　ですからぜ～んぶ手作りです。

 

　　すっぽん・・夏は天然です。天然のすっぽんになります。

 

　　　大きさも2キロくらはありますかね～5キロくらいまで市場で見ます

 

　　　天然のよさは弾力です。身がバラバラになりづらく・・結構しっかりしております。

 

　とはいえ・・結構、炊きますので柔らかい～感じ～にはなります。

 

　　そこまで炊かないと・・ツル～としないんです。そのツル～が大事なのと

 

　　技術なんです。テレビとかで見るとドロドロなんです。なんかフカヒレの姿煮

 

　みたいなアンがかかってるみたいな・・だめなんです。ツル～としないと

 

　　切り口から・・とろみがでるんです。でも・・でる一歩手前がツル～なんです。

 

　　それがすっぽんのあたりなんです。

 

　　　　意識して食べて下さい・・口あたりのよさを感じてほしいのです。

 

　　　すっぽん・・前日までにご予約お願いたします。

 

　すっぽんコースはこちら

 

　四万十川天然うなぎ・・徳島産のハモまでいろいろご用意しております。

 

　　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　今日は天気よく・・仕入れもバイクで・・でも暑かったですね・

 

　　雨が降るとバイクに乗れないので・・

 

　　大型バイクは夜中の散歩に乗ってます。

 

　　　どこかで・・止まって1杯のコーヒーが素敵すぎるんです。

 

　　　これがハーレの魅力だと思います。

 

　　ただ・・まだうまく乗れてませんが・・・

 

　　　ただスッとします。・・1時間も乗ってませんが・・

 

　　　これから・・またいろいろ行きたいです。

 

　　そうそうダイエットですが・・5月10日スタートで5月30日で5キロ落ち

 

　いけると思ったんですが・・6月9日でもまだ5キロのままです。

 

　結局5キロがひと月の限界だとわかりました～

 

7月10日で10キロ目標で頑張ります。

 

　　たぶん・・バイクあるんで・・大丈夫だと思います。

 

　　　今年は海にもいきたいし・・出張料理もはいってきておりますので・・

 

　　頑張ります！！