すっぽんの季節です。天然です。　サイズも大きく素晴らしい～感じです。

 

　正直・・京都、東京で食べたら・・一人3万円はとられると思います。

 

　でも・・なんで・・7000円？？と思う」でしょう～

 

　割烹やま　はなんでも料理するからです。

 

　すっぽん専門店は・・毎日、お客様が来てくれません

 

　ましては・・天然で2キロサイズ以上なんて・・もう

 

　お金とらないと・・って事になります。

 

割烹やま　は・・季節でいろんな素材を扱ってますし

 

　また・・それなりに・・一般のお店の3倍以上は

 

　毎日・・仕入れ代に遣っておりますので・・なんでも

 

　高級素材が仕入れれるシステムです。

 

　　 天然のすっぽんでも、クエでもアマダイでも、なんでも

 

　　　仕入れれます。で・・専門店より仕入れれます。

 

　今・・市場で・・業者で・・すっぽん専門店なんて存在しません

　

　それ一本で経営が成りたつわけがないんです。

 

　　　だったら・・ハモでもなんでも仕入れれるようになります。

 

　　で。。うちら飲食店で・・すっぽん専門店がすっぽんを仕入れても

 

　　割烹やま　はハモでもおこぜでも年中・・仕入れができるお店です。

 

　しか高級素材専門です。　つまり他店が避ける素材ばかり仕入れる事で

 

　　市場と信頼ができます。

 

　　先日・・お客様と話しをしたとき・・ミナミ、新地で遊ぶなら・・お金を贅沢に

 

　遣わないと大切してもえない話をしてました。そう思います。

 

　私も同じで・・市場に大切にしてもらえれないお店は・・

 

　珍しいとか高級素材、極上とか仕入れる事はできません

 

　だから・・無駄に買う事も必要なんです。

 

　　それが割烹料理屋を名乗る条件だと思います。

 

　お金を遣う事が必要なんです。

 

　 市場では・ものすごく細かく買う方ばかりです。

 

　否定はしませんが・・お商売というのは・・お互いがあると思い

 

　ます。うちのお店は・・安いお店ではないです。客単価も1万円は超えます

 

　　でも・・皆様・・高いとは思わない・・と皆様おっしゃります。

 

　それがすべてだと思います。20年やれてる事が信頼だと思います。

 

　　　その信頼保つために・・市場でお金を遣う事で市場と信頼を得て

 

　　どうしても・・輪島のノドクロほしいいねん～

 

　っていえば・・努力してくれます。

 

　　天然すっぽんです。　テレビで見ても2万～時価とかかれております。

 

　　　天然で2キロアップ極上です。

 

　　すっぽんはこちら

 

　独り言ブログ

 

　6月18日（月）19日火）は連休をいただきます。

 

　　転送電話で繋がりますので・・

 

　お気軽にお問合せくださいませ～

 

　　　畑仕事です。・・楽しみです。

 

　結構・・収穫できると思います。

 

　　ちょっと疲れました～

 

　　片づけ頑張り～ます。

 

　ではでは