ハモが旬旬の季節ですが・・なっなんと台風で奮闘中です。

 

　本日は倍です。びっくりしましたが

 

 この時期でハモを仕入れる業者はマックスで　でも台風で釣れてるハモ

 

　はわずか・・時価は倍あたりまえです。　でも・・私が言いたいのは

 

　値段ではなく・・そんな中　仕入れれるパワーです。

 

　　どのお店に優先してハモを送るか～だと思うのです。

 

　それが・・普段どんな事をしているか～だと思います。

 

　毎日　貧乏くさい事ばかり言って　叫ぶ、怒る、怒鳴るを

 

　下請けにしているか・・だと思います。

 

　　なければ・・いいか？？って問題でなく

 

　例えば・・東京からのお客様　地方からのお客様　うちは毎日ハモ目当て

 

　にたくさんのお客様が来られております。

 

　　ない！！ではすみません　すむかもしれません　でもすましたらいけません

 

　　ノドクロやアンコウなどは仕方ない時もあります。

 

　もともと貴重だからです。

 

　　でもハモは当たり前存在している魚で台風と雨で3日ほど漁にでないだけです。

 

　　　それを理由にはできません・・だから春～冬まで　常に気配りして

 

　　忖度していだけるように頑張ってます。

 

　　金額関係なく仕入れるという世界です。

 

　　それが商いだと思います。　損得より信頼だと思います。

 

　　明日もハモが入荷いたします。ご安心くださいませ。

 

　　私もご予約して食べにいくのですが・・当日にお店から断られる

 

　電話ある時ような時代です。　それがこだわり？？というか

 

　そういう時代だと思います。　個人のお店は台風でお客様少ないんなら

 

　もう今日は休もう・・1組断っても・・そんなもんです。

 

　大手は・・そんなご予約聞いてません。と平気でいうし

 

　　二方とも経験があるのですが・・さすがに信じられないんですが

 

　うちも予約なければ休む・・はとても多くありますので、ただご予約あれば

 

　必ず営業しまよ～あたりまえですが

  

　　ただ・・私はもいっぱい休んだ方がいいと思っております。

 

　それが20年の余裕だと思います。

 

　　そして学ぶんです。　

 

　　ハモの話にもどりますが・・鱧鍋　地方からの接待で大変喜んで

 

　いただいております。　是非ご堪能くださいませ～

 

　　おこぜ、すっぽん　うなぎ・・ご予約おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　雨・・ですね～

 

　今晩は宇陀に軽トラをとりに帰る予定です。車を止めて軽トラでかえってくるんです。

 

　　明日の朝かえってくるついでに畑の様子もみて帰ります。

 

　　軽トラはミッションだから・・面白いんです。

 

 

　少し山を走るだけでも・・なんでも面白がるおっさんです。

 

　バイクにも雨で乗れないので　軽トラで遊んどきます。　

 

　　日本の車市場で最高に便利な車軽トラです。ホント素晴らしい～

 

　　　四駆だし・・　なんでも運べるし・・

 

　　クーラーはきかないけど・・

 

　宇陀で一人で過ごす事がめったになく犬2匹一緒に

 

　ただママ好きなので・・嫌がられるかなぁ～

 

 

　　　ではでは