四万十川天然うなぎが入荷しております。

 

　今年も大好評です。

 

　食べた方は皆さま　今まで食べたうなぎとは違う～と

 

　皆様おっしゃいます。　そうなんです。天然は違うんです。

 

　で・・何が違う？・　やっぱり食感と香りです。

 

　　香？？うなぎの香りって？？

 

　いや・・天然うなぎ　食べた事何回もあるけど　香なんて・・意識

 

　したことないわ～　と言われる方多いと思いますが

 

　　それは炭で焼いてるからです。

 

　　素材の香り　より炭の香りを食べてるからです。

 

　なんでも・・そうです。　炭で焼けば・・炭の香りしますよ＝

 

　で・・で・・なんで炭で焼くの？？それはうなぎの臭みを

 

　ごまかすためです。　養殖は・・やっぱり泥臭い・・絶対に

 

　　それを　炭でごまかすためです。　じゃ～天然は泥臭くないか

 

　と言われたら・・四万十川は泥臭くないんです。

 

　だから・・高いんです。

 

　　　だから・・炭では焼けません・・香を楽しんでほしいからです。

 

　ちなみに・・丹波地鶏を　料理してるんですが・・炭では焼けません

 

　　地鶏の甘味と香りが格別だからです。

 

　では炭がいけないのか？？と質問されれば・・

 

　高級素材には　合わない・・です。

 

　　ただBBQとか外国産　養殖には最適です。

 

　　そもそも　作ってる側が炭ならなんでもいいわ～と

 

　　思ってる事に　逆にこだわりを感じない・・

 

　有名なミシュラン三ツ星店が　フランスに出店　炭料理で

 

　勝負みたいな日本料理店が半年で閉店・・

 

　　フランス人は・・ワインの国なので・・香りにうるさい　んです。

 

　　高級日本料理店で出す料理で香りで炭ついた料理なんて・・

 

　　しかも高級ワイン　ありえへん　

 

　同じ事で　日本人はうま味を重視　香りが次なんです。

 

　　でもフランス人は香りあってうま味なんです。

 

　　だから寿司が受け入られないんです。なかなか　

 

　　ですから　高級素材は香が豊かなんです。

 

　　だから・・じっくり　ガスで焼くんです。

 

　素材の香りとうま味を楽しんでください。

 

　　詳しくはホームページで