ハモが旬です。水槽にも泳いでおります。

 

　今年もガンガン骨切りしていきます。

 

　　もうだいぶやってますけど・・梅雨も明けてハモが美味しくなりましたし

 

　今・・食べてください。　脂のバランスも最高！！です。

 

　　ハモ鍋　ハモと玉ねぎのハーモニーです。出汁をしっかり吸ったハモ

 

　が美味しいくたべれます。ポン酢の鱧しゃぶでも食べてしっかり炊いて

 

　ハモすき　でも食べれる事からハモの巴鍋ともいいます。

 

　昔はハモの旬は祇園祭りまで・・とかいいましたが

 

　最近は　漁業の発展でお盆くらいまでよいハモが入荷いたします。

 

　まぁ・・昔と気温も違うから・・魚の旬も変わります。

 

　　　私もいろんなお店でハモを食べてますが

 

　　ハモは出汁で決まります。焼いた骨でしっかり出汁をとって

 

　　玉ねぎの甘味をしっかり楽しんでください。

 

　　後・・今のところ四万十川の天然うなぎ入荷できます。

 

　　こちらも人気中です。　　

 

　　接待の会席　お顔合わせ、お食い初め　お昼のご予約もおまちしております。

 

 四万十川天然うなぎ　のうな重のお持ち帰りもご用意できます。

 

　前日までにご予約で　とりに来られる時間に合わせ焼かせていただきます。

 

　詳しくはホームページで

 

 

　独り言ブログ

 

　　昨日は休ませていただきました・・日曜日にお店の床から浸水

 

　雨で？？なぜ？？と思って自分でめくって・・お店に来た事ある方

 

　はわかると思うのですがカウンターの前の手すりのところから浸水

 

　　で・・全部とって床めくるとパイプがあってそこから浸水してたのですが

 

　　穴の中でわかりずらかったんですが・・昔工事の際に失敗して切ってしまった

 

　　パイプがあって水もで出ないのでそのまま埋めたみたいですが

 

　この雨どこからか水が入って店で浸水

 

　　床の穴をコンクリートで埋めて　水を止めて床にモルタル張って

 

　　ついでに厨房もモルタルとコンクリート張って

 

　　　乾く間　休ませていただきました・・すべて自分でやったので

 

　　　　3日間　乾かす時間いって・・でその間は奈良で畑仕事

 

　　雨でトマトが・・思ってましたが・・なっなんと

 

　　計算通り・・雑草が1メートルほど一週間で伸び

 

　　トマトの嫌いな　水分を全部　雑草が吸ってくれて無事でした

 

　　ちなみに・・雑草がないところのトマト実験で育てたのですが

 

　水分で枯れてました・・すごい・・しばらく雑草はおいとこう～

 

　ちなみに　雑草はイネ科がよいです。田んぼって水はるでしょ～

 

　　だからイネ科はものすごく水分を吸う　だから大雨でもイネ科なら

 

　　ものそごく伸びますが・・トマトは大丈夫なんです。

 

　うちはススキが多いので　かられがトマトを守るのです。

 

　ただ芋や大根の天敵です。

 

　　ずっとみてやれない農法で無農薬　自然肥料ですから

 

　普通の農家の方のやり方はできません

 

　　週1回で水もまっかくやりません・・まぁ必要ないんですが

 

　　　ぐうたら農法です。　ただ夜は　寒いくらいです。昼はもちろん暑い

 

　　この寒暖の差を利用しない手はないんで

 

　　　それを計算して育ててます。　日照とかの話です。

 

　　今年は豊作です。楽しみだなぁ～

 

　で帰ったらコンクリートも乾き　浸水もなく　無事営業しております。

 

　　ではでは