中国産の極上松茸 がぼちぼち でております。

 

 松坂牛のすき焼きとご一緒にいかがでしょうか～

 

 割烹やま 人気の松茸と松坂牛のすき焼きです。

 

  中国はこれから・・10月中頃まで松茸が入荷します。

 

  ですから・・日本の松茸の旬とは違います。

 

  ですから・・日本の松茸の季節・・今は11月中頃から12月

 

 にはおいしい中国産の松茸は入荷しないのですが

 

  冷凍したりして日本に合わせるからおいしいくないんです。

 

  ですから・・今から食べていただければ・・中国産の

 

極上松茸が食べれるということです。

 

  松坂牛と中国産の松茸 おすすしております。

 

  鱧、うなぎ、すっぽん・・夏を楽しめると思います。

 

 ご予約お待ちしております

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  7月23日（月)24日（火)は休ませていただきます。

 

 宇陀も暑いんです。山の上も暑い・・今年はびっくりです。

 

  今年だけなんでしょうか～ この暑さは・・

 

 私は強いですが・・暑さに・・まったく大丈夫です。

 

 寒い方も強いですが・・暑い方がいいです。

 

    鱧の季節が来ると・・いつも思いだします。

 

 京都の  お店の先輩 の50歳くらいの方達が当時20代の私です。

 

 一日鱧7本以上はせいへん・・手ちぎれるわ～

 

  オーナ女将が・・もう一組予約入ったから

 

 今日は後3本ほどさばいて・・骨切りして～

 

 あほ～できるか・・おい帰るぞ・・と厨房4人で帰ろうとしました

 

 今日から給料上乗せするから・・しゃないな～後2本だけやったる・・

 

 1本は・・そこのやまちゃんにやらしたら・・いいやん～はははっはは～

 

  そう言ってほんまに・・かえっていきました・・

 

 営業一人・・えっ・・とは・・思いませんでした

 

 いろんな旅館、料亭でヘルプの仕事していたので

 

  正直・・余裕だと思ってました・・鱧も余裕です。

 

 でも・・そこで・・困った顔しないと・・彼らは帰ってきません

 

  明日からまた働いてもらわないと・・私は所詮ヘルプですから・・

 

  で・・ただ・・言いたいのは・・昔の職人が・・俺らの若いころは・・

 

 そんな話をしますが・・鱧7本でがたがた・・しかも4人もいて

 

 私は毎日15本はさばいて骨切します。

 

 ただそれだけではないです。ほかの魚・・昨日はうなぎ、すっぽん

 

 そばも打ち・・デザートも手作り・・

 

 アイスクリームも作り～の

 

  豆腐も毎日作ってます。それが・・ふつうの今の料理人なんです。

 

 こんなけ夜の中に料理が出回って・・お客様の口も肥えて

 

  そんな・・鱧7本なら・・クビです。

 

 で・・そんな職人が行くとこなく・・ブツブツ言ってるんです。

 

  今の若い方は・・頑張ってるんですよ～絶対

 

  どんな仕事にも同じようなことが言えます・・

 

  ただ・・頑張らない人も多いとも思います。

 

    だから。。頑張った分だけ評価が受けやすいんです。

 

  私もこれから・・また・・新しい料理に挑戦します。

 

  お楽しみに・・

 

 ではでは