中国産の極上松茸が入荷しております。松茸会席の

 

　ご予約も入ってまいりましたので・・ぼちぼちやっていきます。

 

　松茸も1回3キロほど仕入れますので。ご予約が入ればどんどん

 

　提供していかないといけないんです。

 

　　でないと・・松茸食べすぎになるんです。

 

　　食べますけど・・　（笑

 

　　秋という気候ではまったくないんですがお盆も終わり

 

　　松茸の始まりでもおかしくないと思います。

 

　　今年は国産は厳しい～と思います。

 

　広島、岡山産は無理でしょうし・・この気温ですから

 

　　無理と考えるのが普通だと思います。

 

　　となると・中国産になるんですが・・それが今から

 

　11月くらいまでなんです。今の日本の紅葉は11月中頃＝12月です。

 

去年は12月にうちの畑のもみじは赤くなりましたから～

もう忘年会になるんです。

 

　ですから　中国産ですがお早めに松茸会席始めました～

 

　松茸と松坂牛のすき焼きも始めました～です。

 

　　今年は国産は扱えないと思います。値段もびっくりでしょう＝

 

　秋といえば・・天然本クエのご予約たくさん入ってまいりました～

 

　11月はけっこうご予約入ってまいました～

 

　何日か満席です。お早めに召しがってほしいと思います。

 

　毎年　半額祭に来れない方多いのでお早めに・・スタートしたいと

 

　おもいます。実は今週もご予約入っております。

　

　明日20キロ入荷いたします。今シーズンの初クエです。

 

　スタートしたいと思います。

　

　こちらも毎年書いてますが・・11月末まで半額です。

 

12月1日よりどんな交渉も受けません定価です。

 

　　長崎直送　天然本クエ20キロサイズを調理いたします。

 

　　ほんまもん中のほんまもんを召しがってください！！

 

　名残ハモ　すっぽん　うなぎ　最高状態です。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　本日もお誕生日の方がいました～常連様の奥様でしたので

 

　勝手にケーキ作りしました～

 

　　喜んでくれたでしょうかね～

 

ありがとうございます！！

 

　お盆休みも終わり・・明日は私は朝から射撃して

 

　お店に出勤です。　いつでも大会出られるように頑張ります！！

 

　まぁ・・日曜日なのででれないんですが・・

 

　　　ただ面白いからやってるだけです。

 

　　いろんな事を経験したいと思ってます。

 

　　小さなめんどくさい事も・・進んで・・それが料理が美味しいくなる

 

　コツだと思ってます。　その経験が料理のバランスに繋がると思います。

 

　　もちろん現場にたって実際作る事が前提です。その経験が一番大事！！

 

　当たり前ですが・・最近、同業者の方にいろいろ聞かれるんすが

 

　その方は現場にいないんですよね～だから・・私の話を　話して指導する！！

 

　実際にやってみせて・・ないとね＝

　

　うちの下の子は　まったくほとんど指導されてませんが（教えてませんが）

 

　そこそこ　実はできます。　それはいつも見てるからです。何年も・・

 

　もちろんもっとできた方がいいと思いますが・・

 

　その辺の料理人より　実はできます。　

 

　本人にはいいませんが・・それは勝手に身についてるんです。

 

　　ジャッキーチェーンの映画の蛇拳　みたいなものです。古いんですが・・

 

　いろいろ食べに行くのですが感じます。

 

　　後は・・もっと絵を見たり洋服を買いに行ったり　本を見たり　海に行ったり経験してほしいです。

 

　　幅がないんです。　視点が一点なんです。鳥の目　虫の目　角度を変えて

 

　いろいろ見てくれたら・・もっとセンサーみたいなものがのびて・・と

 

　　私も同じです。　16歳＝３６歳まで洞穴の中で仕事してたので

 

　　倒れる倒れないの世界でしたから　年中無休で働いてから～

 

　　センサーが腐ってしまってるんで・・いろいろ学びます。

 

　　ではでは