インフォメーション
天然うなぎ が人気しております。毎日かなり出ております。
台風前にたくさん仕入れておりますのでお好きな方は・・
よく手に入る入らないの話を聞きますが。。
実は 四万十川のあっちこっちのうなぎ漁の方から
ホームぺージを見てご連絡させていただいたのですが・・と
よければ・・と写真を送ってくださる方多いんです。
すっぽんとかも多いです。 たくさん釣れたのでいかがですか～と
四万十川天然うなぎの場合 1尾1万円～2万でご連絡あります。
まぁ・・そんなもんだと思ってます。ただ水槽で運べないなら・・いらない
という答えを出しております。 生きて運ぶ事が条件です。
で。。高知では売れないのですが？？と質問しますが
値段がね～後 養殖が多いから～ と 思ってた通りの
答えがでてきます。ただリスク背負って 水槽で運ぶ事もできないし
〆て運んでいただいても・・その日に売れるかわからないんです。
だから生きて保存していただかないと・・
うちは店以外で水槽管理を契約していますので・・まぁ～それができるのも
クエを1000キロほど管理してるだけの金額を払ってるからです。
きれいごとでは 何も始まりません・・ちゃんとお金払ってリスク背負ってないと
と思うのです。 だから・・天然うなぎはたくさんいるんです。
そらぁ」～鯛やヒラメみたいな数はいませんが・・年間500本程度は
漁師さん一人で釣りあげてるみたいです。
ただ・・売れる先がないんです。
それと・・私も悩んだんですが・・うまく焼けないんです。
皮が堅いんです。とのかく・・パリっじゅわ～ではなくカリっぶにゃ＝になるんです。
難しいんです。ホントに 人生で300本は試食してます。うまく焼けないからです。
ざっと300万です。それ以上食べてます。
市場の社長の紹介で年間何百億売るお店の料理長を超えて先生が
が食べにきてくださいました・・うなぎを絶賛して・・お帰りになって
さっそく300本ほど注文があったらしく 私も少しは。やくにたったと。喜んでいたのですが
やはりうまく焼けない・・皮が堅いと・・そうなんです。
私は料理長がえらい人でも関係ないんで・・焼くのん難しいですよ～と
100本捨てるつもりで焼かないと・・といいました
やはり・・注文はストップ 自分はできても部下ができないしまたリスクが
高すぎる・・との話です。 私も理解できます。
世の中にないんではないんです。電話1本で300本来るんだから～でも
売れないんです。 そして焼けないんです。そして10分の１の値段で養殖があるんです。
先日 友人のお店で天然うなぎがでてきました・・皮固くぶにゅ＝でした
ほかのお客様は 四万十川天然うなぎ で美味しいみたいです。
もう100本ほど焼いた方がいいよ～といいました
自分も気が狂うほどお金遣って習得したから～
100万かぁ～と嘆いてました
世の中では手に入らない・・と言われる魚 天然本クエ20キロとかも
お金だせば 手に入ります。 でも それを売りきるには
それで利益をだすには 100０万は捨てないといけません
調理して 食べて いろいろ挑戦して天然本クエ20キロサイズなら
1000万くらい分 損しないと・・となると誰もやりません
私はお店とアルバイトを両立しました 40歳で睡眠2時間
20歳くらいの方に最初偉そうに言われながら・・中国に送るアナゴの開き
を1日 1000本くらいする仕事です。お店終わってすぐ行って朝9時に帰る
仕事で働いてる日本人は僕だけでした・・
そんなもんです。何かをやり遂げるというのは
だから天然本クエのご予約もたくさん入ってきております。
半額で食べにきてください・・なんせ20キロですので・・たくさんございます。
ご予約おまちしております
四万十川天然うなぎもお待ちしております
独り言ブログ
Rest houseやまのご予約が入るのですが・・料理は私しか作らないので
大阪がご予約入ってるとできないんです。本当にすいません
適当に・・というわけにはいきませんので
結構お問合せも来るのでまたいろいろ考えます。
最近は真面目に射撃の練習に行ってます。 狩に行くために
とはいえ狩は来年の11月か始めます。やる事多いので
後 射撃の大会にでるのと 出張料理の依頼もボチボチきました
バリでの依頼もきてます。パリでなくバリです。インドネシアです。
私も狙ってたんですバリでの仕事を・・魚が豊富ですので
料理の作りのも面白いと思い・・ただ遠い
後は上海を希望してます。 中国で調理したいです。
お店休みになるので・・そのときはご迷惑かけます。
でも必ず学んで帰ってきます。
自分の技術向上に投資しないで何に投資するの？？
と思ってます。
ではでは