本日もたくさんの天然本クエのご予約いただきました・

 

　9月末くらいのご予約です。　

 

　今は松茸です。（笑　ですが・・10月、11月は大変ご予約殺到していきます。

ですから・・お早めにご予約お願いいたします。

 

　11月はお席の指定が難しいくらいご予約が入ります。

 

　後　12月1日より　いかなる交渉されても受け付けません。

 

　常連様が定価で召し上がっていただいてるのに・・交渉に応じる事

 

　は一切しません。もちろん大好評につき延長もないです。

 

　　20年間したことないです。

 

　　ですからお早めにお願いいたします。

 

　で・・割烹やまの天然本クエは20キロサイズを調理いたします。

 

　　特上クエ鍋コースは　焼き。唐揚げもつきますが

 

　一番は部位です。クエはやっぱりアラが美味しい～そして

カマ、頭が高級部位です。ちなみに長崎で天然本クエ20キロの

 

　頭だけ売っていたのですが・・10万円です。

 

　　それでもガンガン売れて売り切れなんです。

 

　九州場所の相撲取りが買うみたいです。

 

　　そんな部位を惜しみなく入ってるのが特上クエ鍋の鍋です。

 

　　逆に　クエ鍋コースは上身がメインです。

 

　　とはいえ　クエ鍋コースはほとんどでませんので

 

　　上身は店の人間が食べまくってます。

 

　　　それも勉強です。　ガンガン入荷してきますので

 

　　それでいいんです。　で・・もちろん天然本クエは

 

　熟成の魚です。　1週間は寝かします。

 

　　魚にもよりますが・・熟成しないと美味しくない魚です。

 

　　正直・・料亭でも年に3本ほど7キロレベルのクエを調理できたら

 

　いいほうなほどの素材です。　私はシーズンもう数えきれないほど

 

　20年調理しております。　身の状態を熟知できてると思います。

 

　これから先・・どんどん気候で変わると思いますが

 

　　食べて・・うん・・やっぱり割烹やまでクエと言っていただけるので

 

・12月は定価でも依頼が多いという結果だと思います。

 

　　高いから　美味しい　ではないです。

 

　　美味しいから　高い素材だと思います。

 

　　天然本クエ半額！！　　ご予約おまちしております。

 

　　松茸すき焼き・・も絶好調です。松茸を食べるなら～今ですよ

 

　　松茸会席もおすすめしときます。

 

　詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

　　秋らしくなってきましたね～夜は涼しい～ですね・

 

　　畑もしやすい季節になりました～

 

　栗拾いに行きます・・RestHouse　やまのそばですが。。

 

　　自然を楽しめる季節です。温泉もです。

 

　おせち料理のご予約も入り　今年も終わりが近づいてきてます。

 

年内にいろいろ挑戦していかないと

 

　と思っております。

 

　　　やり残したことたくさんあります。充実してますけど・・

 

　　来年は海外出張を年2回以上　と旅行も1回も行きたいです。

 

　自分の脳みそにいろいろ経験させて思考を変えてもらいたいと

 

　思っております。今でも刺激的に生きてますが・・

 

　　いろいろ挑戦します。

 

　　あと・・心に余裕をもとう～と最近思います。

 

　　イライラしないように・・今に標準を・・

 

　　あれもこれもしてしまうのですが・・今に集中です。

 

　　1日のできること　はできるだけ少なく丁寧に・・

 

　　丁寧に生きる　そうしたいと思います。

 

　　　秋を楽しみましょう～

 

　　ではでは