お顔合わせ、お食い初めのご予約が入ってきております。

 

　気候もよくなりお宮帰りなどもいい感じ～ではないでしょうか～

 

　お顔合せで一番　大切な事は立地だと思います。

 

　近所でしたらいいんですが・・ご両親が遠くからこられる場合

 

　やっぱりわかりやすい場所がいいと思うんです。

 

　　タクシーが止めやすいとか　駅からお店まで1本道とか

 

　　私も例えば　ミュージカルを見た後　新地とかで予約してると

 

　近いんですが・・場所がわからないんです。

 

　すぐそこ　なんですが　路地やら。。なんやら

 

　こだわりのお店は路地にあるみたいです。

 

　ついたときには汗だくで・・時間がせまってもう大変

 

　ミュージカルの話などできず・・みたいな事多いんです。

 

　　わかりやすい立地であることも大切です。

 

　次は静かであること　これも自分がお客の時の話ですが上本町の団体

 

　なら～みたいなお店で20名だったんでさわいでたんです。

 

　

 

　隣が顔合わせとかしらずに。。。お店の方はなんも気にして

 

なかったんですが・・私達が　一切話せなくなりました

 

　　静かでないといけません

 

　ほんまに・・　割烹やまは貸し切りでご用意いたしますので

 

　騒ぐもよし　静かに～語るのもよしです。

 

　最後に料理が美味しい事です。

 

　　そして顔合わせの経験が豊富なお店です。

 

　やっぱり　私達が緊張していればお客様も緊張します。

 

　料理にハシがいかなくなるんです。

 

　そうなると　料理は冷める　話も冷める　

 

　そしてテーブルも料理でいっぱい　次の料理は出てこないし

 

　　話題の中に料理がなければいけませんのです。

 

　これ美味しいね＝とかからが盛り上がるんです。

 

そうなると・・食べるスピードも速く　これ大切です。　早く終わるんです、

 

　　あっというまに時間が過ぎていくんです。

 

　　つまりリズムというかテンポがいいんです。

 

　　それが　ベストです。

 

　　それもこれも経験です。お客様はそんな何回も経験しません

 

　　お店はたくさん経験してそれがお店の空気になるんです。

 

　どんなきらびやかな豪華なお店でも　中庭が美しいお店でも

 

　お店の空気が悪ければ・・それはそれはダメなんです。

 

　居心地が大切です。

 

　　お顔合わせ　お食い初め　お昼のご予約でお待ちしております

 

　　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　3連休って言葉　何回つかっただろう＝くらい3連休ですね～

 

　　もちろん関係なく生きてます。

 

　　　ただ　これが正しいとはおもってませんが・・

 

　　なんせ日雇い労働者みたいなもんなんです。外食産業の

 

　　オーナーなんて・・

 

逆に私は日雇い労働だから休むっていう考えもありと思うんです。

 

　払えるものが払えるんだったら・・それがむつかしい

 

　　でもでも・・お店のオーナーさんって　お店が夢の塊みたいで

 

　　もうお店でいるだけで満足してしまうんです。

 

　　俺の歴史　みたいな～　　私もあります。

 

　　ただ・・それがダメなんです。たぶん　

 

　手放さないと・・もっといろんな事学ばないと・・と

 

　　365日　ほんと変わらない日々なんです。お店って・・

 

　　　しかもまぁまぁ楽しいんです。 でも　いつかくる不安みたいなものと

 

　戦って　それが辛い時もあって　でもここにいたい　そう思うんです。

 

　　私はその考えからは脱出です。

 

　何年もかけて～　

 

　　でも襲うんですよ不安みたいなやつ　だから学ぶんです。

 

　で学ぶと新しチャレンジが芽生えるんです。

 

　　それを大切に　

 

　　手放す事から始めて大切なものが見えてくるんです

 

　断捨離でもしょう＝

 

　　ではでは