天然本クエの季節になりました＝　水槽にも泳ぎだしました。

 

　割烹やまの天然本クエは15キロ～22キロくらいまでの天然本クエを

 

調理いたします。長崎から水槽車で泳ぎで運びます

 

　1回で100キロ～300キロ運んで　大きな水槽で管理してもらい

 

　　割烹やまに運ぶシステムです。

 

　で捌いて5日間くらい熟成させます。　でおかしいと思いません？？

 

　正直泳ぎで運搬してもらうだけで30万くらいかかます。長崎からなので

 

　当たり前の値段です。ですから20キロ×10尾は最低つんでもらう

 

　長崎で泳がすので可能なんです。浜締め　テレビでやってるやつなら

 

　クール宅配便で5千円までです。　でしょ～？？

 

　熟成できるのは活〆を自分でしないとできないんです。

 

　もちろん　誰でもできますが・・細胞について理解するのに

 

　100本、いや　300本は捌かないといけない

 

　それだけで1000万では足りません・・　そこに情熱を注げますか～

 

　という話です。　それが情熱が信念に変わりそして哲学になるんです。

 

　哲学になれば　たくさんのお客様が食べに来てくれるようになります。

 

　安定した味にあんるからです。

 

　　私は食べに行ってる数はすごいです。　いつも思うのは　何を考えてこの人は

 

　料理を作ってるんだろう～　と考えます。

 

　　いろんな答えを想像します。　それが味より大切だと思っております。

 

　　食べに行きまくってるからです。

 

　で哲学的のもを感じると嬉しくなります。

 

　　なかなか　ないです。　価格が安い事に命をかけてるお店

 

　コスパがいいと感じるお店はたくさんありますが・・

 

　やはりガチャガチャして　落ち着けない・・

 

　でも哲学を感じる～お店　大阪には多いです。

 

　　天然本クエは　もう　名前も知らない20年くらい前から

 

　提供しております。　全然まったく売れなかった・・

 

　　それでも20年やり続けたら・・満席でお断りするくらい

 

　来てくださるようになりました。

 

　　それが血となり肉となり技術となってるとおもっております。

 

　　でも一番は仕入れ先からの信頼です。20キロサイズはやまちゃんへ

 

　そうなった事です。　ええもんはやまちゃんへ　

 

　　市場で私の居ない所で・・言ってるのを聞きます。

 

　　　感謝です。

 

　水槽が夏に壊れて・・自分で直して　無事動きだし

 

　天然本クエも泳ぐ事ができました～

 

　　業者さんに頼んだら30万～50万くらいの見積もりが数万円で

 

　直りました・・　その分も高級素材を仕入れますので

 

　　お楽しみくださいませ～

 

　　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　明日は休みで畑です。明後日の火曜日は営業しております。

 

　　ご予約が入っております。

 

　　　そうそう　最近は筋トレとランニングも始めました～

 

　　今年の終わりまでに10キロ減量です。今でも一時期より10キロ減ったんですが

 

次の10キロ痩せたら　マラソンに出て　その次はトライアスロンです。

 

　　実は昔からの目標だったんです。フルマラソンには最後35歳で走って

 

　　それから体重が増えて・・だからトライアスロン目指してます。

 

　　もしトライアスロンが完走できたら・・とてつもない自信につながる

 

　そんな気がします。　なんかほしいんです。そんな自信が・・

 

　　そう思ったら・・トライアスロンしかないなぁ～と

 

　　では泳ごう、走ろう＝です。　近所にプールもあるし公園もあるし

 

　　そう思って　始めたんです。1週間くらいになります。

 

続ける事ができるか～ですが60歳くらいまで続けられる趣味としてはいいと思うんです。

 

　50歳から始めるわけですから・・で山を走る抜けるトライアルマラソンとかも出たいです。

 

　で先日そんな身体を調べていただいたんですが・・

 

　なんと肺活量がはんぱない事で息せずずっといてられるみたいで

 

　マラソンとか内臓的には超～適してるのと

足の筋肉量がすごいんですってプロのサッカー選手より多いらしいです。

 

　立ち仕事で15時間毎日　　冷蔵庫の開け閉めでスクワット何十回も

 

　果てしなくうやってるので。。。

 

　ですから　向いてますね＝と

 

　何回もスポーツやってないんですよね～と

 

まったく　学生から・・

 

　　スポーツの秋にしたいと思います。

 

　　ではでは