本日は氷見ブリしゃぶのご予約で今年初めてのご予約です。・

 

　で割烹やま　は石川県、富山県との直通がです。

 

　ノドクロも輪島　能登あんこう　富山の天然ブリです。

 

　これもよく書いてますが・・現地行って予約もなしで

 

　いきなりで氷見天然ブリしゃぶなんて食べれません

 

　旅館でも1週間前でも天然はむつかしい～ではないでしょうか～

 

　氷見のブリになると思います。それは養殖ですから・・・

 

　それはウチと同じで関東、関西、名古屋と

 

　高級素材ルートをもったお店に行くからです。

 

　　例えば・・本日氷見の天然ブリが釣られました～

 

　となったとき　地元では売れたり、売れなかったり

 

　また値引きもすごい・・だったら　都市へ・・

 

　私はいらなかっても　買います。

 

　自分の勉強のためにみ買います

 

　　今年の具合とか・・熟成の期間とか毎年違いますから～

 

　　頼まれたら必ず買います。

 

　ただ・・相手も買うからあんまり無理を言ってきません・・

 

　　交渉もなく「いいよ」だけですから・・値段も知りません・・

 

　その代わり12月で・・日本海が大しけの時でも注文すれば

 

　たいがいは仕入れてくれます。

 

　長崎のクエなんて・・業者がもってなくて長崎のお店の水槽（

 

　クエ鍋屋さんのですよ～　）クエ20キロを50万で買って　40万でウチに届けてくれた

 

　事もあります。そんな世界で触れ合う事ができて幸せと感謝です。

 

　泳ぎにこだわる・・とか素材にこだわるというのはそういう事かもしれませんね～

 

　もちろん何年かたってそんな事も知ったし・・もちろんウチのお客様には

 

　そんな苦労して仕入れたなんていいませんし・・

 

　そんな世界　というか無言の世界が好きです。

 

　　ただ・・それだと　従業員も家族も

 

　　食べていけません・・

 

　今の時代は・・　ブログでいろいろ書いてます。

 

　そんなに頑張って20年もやって・・有名店でないなんてね～と

 

　週1回くらい言われますが・・

 

　面白ければ・・いいんです。　仕事というのは面白ければ

 

　それだけで・・もう勝者だと思うんです。

 

　ワクワクして生きてるだけで・・幸福なんです。

 

　天然氷見ぶりしゃぶ・・天然ですよ～　

 

ご予約でご用意できます。　

 

　詳しくはホームページで

 

天然本クエのサービス期間は11月末までです。

 

　こちらもよろしくお願いいたします。

 

独り言ブログ

 

　　10月22日月曜日。23日火曜日はお休みです。

 

　久々の連休です。　奈良県宇陀市榛原の曽爾高原へ・・

 

　わんこ6匹と夫婦でススキを見てきます。

 

　毎年行ってます。後・・お亀の湯にも・・

 

　　うちのRest houseやまから　30分くらいのところにあります。

 

　わんこを歩かせるにはいい感じ～で　黄金のススキで海外からも

 

　写真を撮りに来ております・・そしてお亀の湯もけっこう粘りのある

 

　湯質ですが・・九州みたいな硫黄の香りもなく

 

　　素晴らしい～湯です。

 

　　山の上にある露店風呂なので・・長く入ってものぼせませんよ。

 

　　とはいえ・・畑もやらないといけませんし・・いろいろと

 

　冬の準備もしないといけません・・

 

　　それも・・面白いんですが・・季節で行動することと

 

　自然と共に生きる・それが都会とのギャップで

 

　文明に感謝するばかりです。

 

　で都会ではその経験が知恵になります。

 

　　本当にやくたってます。

 

　　年末も近づいてきましたので・・

 

　　ゆっくりを吸収して　頑張りましょう～

 

　　ではでは