忘年会のご予約がはいってまいりました～

 

　　もうそいう季節になりました～

 

　忘年会のご予約ですが・・仮予約は一切できません

 

　お決まりになってからご連絡ください！！

 

　人数の変更はできますが・・キャンセルもできません

 

　時間制限は設けてないため・・1日お席は1回転しかしません

 

　ですからそのお席をキープされると・・すべてのご予約はお断り

 

　してる事になります。　強気とかそんな理由ではなく

 

　時間制限をもたないからという事だけです。

　

　来られたお客様には満足していただけると思います。

 

　と書いてますが・・1年でトラブル的な事も一切なく

 

　生きてます。

 

　忘年会のおすすめは・・ダントツでフグです。これは2キロアップを調理して

 

　他店よりもかなり安いと思います。フグは絶対にお得です。

 

　理由は簡単で・・フグ屋さんは冬だけで1年の売り上げをあげます。

 

　割烹やま　は季節の素材ですから1年中で商いができてるからです。

 

　だから極上を安くというかウチの見方で商売ができるという事だけです。

 

　少人数でしかも私が調理をほとんどするので

 

　人件費もかかりません。。その分　フグにお金をかけれるんです。

 

　　業者も助けてくれますし・・年間で契約しておりますので・・

 

　　長崎産の天畜の2キロアップです。

 

　　クエの同じ業者ですので私が一番いいお客様です。

 

　ですから極上を仕入れるという事です。

 

　　こちらがおすすめです。

 

　次に天然氷見ブリです。　石川と富山の

 

　流通をもっておりますので・・輪島ノドクロと同じです。

 

　　ですから　こちらも誰にも負けない極上を仕入れます。

 

　で豪華海鮮ちゃんこ　です。　なんせ毎日いろんな高級素材を仕入れます

 

　すべて1本買いですのでいろんな素材をしっかり入れたお鍋です。

 

　ふぐ、ぶりアワビかになど・・いろいろ入ったお鍋です。

 

　最後は松坂牛のすき焼き　こちらは絶対的な人気のすき焼きです。

 

　12月はどの素材も普通の1，5倍の価格がします。

 

　　ですから・・産地直送は　ほぼ同じ価格なんです。

 

　ですから・・絶対にお得になってます。

 

　松葉ガニはお一人1杯で20000円（税別）　二人で1杯なら14000円くらいで

 

　ご用意しております。

 

　　基本1キロアップを調理します。　まだ今年の相場はわかりませんが

 

　　これくらいで売り出すと思います。

 

　　天然本クエは1人前13000円（税別）と17000円（税別）でご用意しております。

 

　　後・・すっぽんも人気しております。

 

　　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　忘年会の話まででて・・今年も終わりです。

 

　楽しい1年でした・・これからも楽しいと思います。

 

やっぱり料理が楽しいです。だから仕事が楽しい。

 

　この業界で仕事が好きな方のほとんどが・・人間が好きで

 

　話すのが好きという方が8割だと思います。

 

　私は2割の方で料理や修理や勉強やあんまり目立たない事が好きです。

 

　　出世しないタイプかもしれません・・

 

　でも想像が好きで10年後とか1年後とか世の中の流れを考える

 

　のも大好きです。毎日考えてるあかもしれません・・

 

　だからよく散歩してます。

 

　お店を営業するというのはバランスだと思います。なんでもそうですが・・

 

　若い方が割烹とかで働きたい時代なんて・・とっくに終わってます。

 

　ただ1週まわってもうすぐまた来ると思います。

 

　　日本人ではないかもしれませんが・・

 

　そのときに必要なのは店のブランドとか

 

　そんなく技術と語学力だと思います。

 

　そして外国人の料理教室とかもしたいと思っております。

 

　語学を徹底的に学ぶためです。

 

　　そしてその繋がりで今度は私が海外で調理したいと思ってます。

 

　　　今度・・外国人に料理を教えてる料理人さんの料理教室に

 

　生徒してお金を払っていってきます。　面白いでしょ～

 

　教え方の勉強とどんな事が外国人が知りたいか？そして料理を学んできます。

 

　　楽しみです。少しのチャンスでも得る準備をしていかないと・・

 

　　楽しみです。

 

　　めんどくさい事が楽しいんです。

 

　ではでは