輪島ノドクロ　のご予約すごいです。クエじゃないの？？

 

と思うのですが一度召し上がった方はノドクロも抑えたいという事です。

 

　輪島のノドクロは日本一と言われております。

 

私も思います。石川へ何回も行きましたが石川で見る事はないです。

 

　たいがい東京、大阪の超高級店くらいにしか仕入れられない素材になりました

 

　理由は　昔の料理の鉄人の影響です。道場六三郎さんの影響です。

 

　　ノドクロを世の中に広めた方です。

 

　ですから東京がノドクロだらけになって関西は九州のノドクロ

 

　だらけになって・・　石川のノドクロはそれこそ銀座に流れていきました

 

今でも銀座で煮つけ4万～時価と書かれてます。

 

　輪島だけですよ～　　

 

　　私の立ち寄る世界ではないです。

 

　　ただ・・私・・北陸にはつよーい絆があるんです。

 

　アンコウもブリも全部・・能登。氷見なんです。

 

　　でね・・向こうも売れない時代があって

 

　私も苦しいけど・・仕入れ続けたの・・

 

　そうしたら・・お互いによくなった・・という素晴らしい話です。

 

そんな話は小さいながら私からみでいくつかあります。

 

ほんと笑われるくらい小さな話ですが・・

 

ノドクロ輪島産　ほんとうに。。ないですよ～

 

　しかもキロアップ・・

 

ぜひお試しあれ～

 

　忘年会のご予約もたくさん入ってきました～

 

　団体ご希望の方はお早めに・・

 

　おせち料理、海鮮ちゃんこ宅配などいろいろ

 

　年末もよろしくお願いいたします

 

　独り言ブログ

 

 

　　よく商売人の人で見るんだけど・・買い手（お客さん）に優しく

 

　売り手（仕入れてる業者）に厳しい方　ホント多いんだけど

 

　違うと思います。商売として・・業者ありきだと思います。

 

　　業者を育てるのも私の仕事だと思います。

 

　業者なんてどこも同じ・・っていうのは

 

　素材を愛してないよなぁ～と思います。

 

　素材を愛してない方はお客様も愛せないんです。

 

　　お金だけを愛せるんだと思いますが・・それも

 

　悪いとは思いません・・むしろいいと思う

 

 

私は中学生の時便所の水だけで生き延びた事がある人です。

 

　お金の大切さ。きれいも汚いもなく大切ですし

 

　ほしいですもん。

 

　だからこそ業者優先なんです。そして育てるんです。

 

それがないから空洞化になるんです。

 

　作る楽しさを教えないからです。

 

温めるとか見守るが必要だと思うんです。

 

　これは自信あります。

 

そして　ちゃんと儲けさせて設備投資していただいて

 

よりいいものを提供してもらう～

 

　そうすると自分のお客様も私を育ててくれるんです。

 

　私は経営なんてなんもしてない・・考えた事もないです。

 

20年間　今年の売り上げ・・知りません～　先月の売り上げ　知りません～

 

　　マジです。　

 

ただ毎日市場で私が買いますので・・産直もその場でお金を支払いますので

 

　　毎日の事でわかってるんです。ただ数字は一切しりません

 

　ダメなら～バイトに行くさ～くらいしかないです。

 

　やまちゃん経営です。恐ろしい～です。

 

　でも大丈夫なんです。　あたしには運があります。かなりの運です。

 

　　それだけ～？？？まぁ・・それだけです。

 

　　でも20年やってるんですから・・

 

　これくらい考えなければ・・大丈夫なんです。

 

　おもしろいでしょ～

 

　そんなもんなんです。個人経営って・・

 

　その代わり　大きくしたい！！とか有名になりたいとか

 

　誰かにまかせる！！とかまったくなく

 

　　料理したいんです。ずっと

 

 ではでは