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松坂牛のすき焼き 大人気です。松茸は終わりそうですが
すき焼きだけでも大変満足できるお味だと思います。
美味しいです。当たり前ですが
何回も書きますがすき焼世代の方がいてまして
うちのお店がすき焼き世代の方が多いのもありますが
とても人気しております。私も今のブランド牛のすき焼き
のすごさにびっくりしております。
松坂牛のA5ランクを調理してますが・・
脂のバランスもよろしいし
いい感じだと思います。
忘年会にもおすすめのコースとなっております。
ぜひご賞味くださいませ～
忘年会シーズンは日本海も大しけの日・・
またすべての飲食店が忙しい時ですので
魚も奮闘します。
ですから・・割烹やま ではお鍋のコース
産地直送ですので・・入荷もできますので
おすうめしております。 うちの限らずどこかで
食べるときは・・少し頭に入れといてください！！
チェーンとか冷凍素材はかんけいありませんが
ほんと。。 仕入れ困難になるんです。
ただ・・普段から高級素材を仕入れてるので
優先的に仕入れさせていただいておりますが
漁船がでなければ・・です。
お肉は関係なく仕入れられます。シャトーブリアンも
１２月は１，５倍高いです。クリスマス時期に売れるからでしょうね＝
それでも優先的に仕入れます。
手に入らない素材もありますので
すき焼き、ふぐ、ブリ、くえをおすすめしております。
独り言ブログ
昨日はバタバタでブログ更新できず残念です。
パソコンを中古で買ったんです。1万円です。
めちゃ早くて・・気持ち良いです。今までのパソコンは
なんだったろうか～そう思います。
ほんと早いです。今までのが遅すぎたので
10年以上使ってましたので・・素晴らしいパソコンでした
昨日は厨房を削って・・水道管をチェックしてたのですが
結局・・わからず・・で決めたんです。
来年春くらいに改装しよう～と お店のテーブル席をなくし
カウンターのみにして個室にもなるカウンターにしょうかと
レイアウト検討中です。
私は10年前は改装のやま と言われるくらい
改装ばかりしてました・・
でRestHouseやまができて・・改装ブーム」も終わり
10年間してませんでしたが・
ブログもたくさん読んでいただけるようになって
少しカウンター業も頑張ろう～かなと思います。
料理以外の話はしませんが・・畑の話・・狩りの話
そして外国の方にも楽しんでいただきたいと思い
英語で話していきたいと思っております。
コース料理に寿司は入れたいと思います。
できれば・・6名様まで。。で18時半スタートの
おまかせコースにしたいと思っております。
カウンターは時間指定おまかせのみ。。
接待も対応できるおようなカウンターの技を
料理としてできたらいいなぁ～とか思ってます。
とりあえず年末も近いし・・クエも始まってますので
頑張りましょう～
ではでは