インフォメーション
極上のとらふぐが水槽で泳いでおります。2，5キロアップです。
完璧なサイズです。よくよく言われますが・・ふぐが安いと・・
そうなんです、 少し競争しております・
この２，５キロサイズで６５００円のコースはないと思います。
忘年会の季節は・・仕入れがむつかしいんです。
なんでも仕入れれば・・では楽勝ですが
やっぱり自分が気に入った素材を仕入れるとなれば・・大変なんです。
冬の日本海は船が出ないことも多いし釣れない事も多い
でも忘年会時期だから・・みんな取り合い・・
手に入っただけ・・よかったのレベルになります。
なら・・できるだけ直送の素材で勝負したいと思い
ふぐを押しております。
そもそも ２キロアップとか高くて・・ふぐ屋は仕入れないんです。
３年物という極上ふぐなんですが・・・わりとたくさん仕入れる事ができます。、
ふぐ屋でもよく言われますが・・ふぐはポン酢・・って・・
いやいや・・ふぐは食感と旨味です。絶対です。
こりこりしておいしい～とかではないです。
ただ・・いろいろなところで食べるからこそ値打ちがわかりやすい
素材だと思います。 後。。ここ数年厳しくなって
ふぐの販売許可のないお店はふぐを捌いた物しか買えない
という事になったんです。
結構大変なんです。販売許可は・・ふぐ免許は簡単ですが・・
もちろん割烹やまはふぐを販売許あります。
いけすがあれば・・ないとすぐにつかまるので・・
後は肝は売りません・・だしません・・極上のふぐに肝を入れるなんて
おかしいですもん・・
今まで一回もしたことないんで・・これからも言われてもだしません
そもそも・・肝入れておいしいとは思いません・・ので
忘年会のご予約たくさん入ってきております。
極上とらふぐコース６５００円、８０００円 税別
是非おすすめしております
天然本クエお席がすべて埋まってしまいました・
１２月１日より定価になります。
そちらもガンガン入荷いたしますので・・よろしくお願いいたします
ご予約もたくさん入っております。
氷見のぶりも入荷できます。松葉ガニ・すっぽん も人気しております。
忘年会もよろしくお願いいたします
くわしくはhttp://yama-ue6.comホームページで
独り言ブログ
明日は休みです。イチゴを植えにいきます。
後は収穫です。
11月30日までブログ更新できないかもしれません
かなりのご予約が入っておりますので・・12月1日から
頑張る予定です。疲れきってます。
毎年ありがたい事です。感謝です。
人材がいれば・・いろんな事もできるのになぁ～
とどの企業も思うと思うんですが・・
そんな時代ですし・・人材が豊になる時代は私が生きてる
間はないと思います。だから自分でいろいろ挑戦することを楽しみます。
誰もやってもらえないんだから・・当たり前の理屈です。
本屋で・・自分でするな！！的な本がまだ売ってますが・・時代錯誤もいいところです。
人がいないのに・・誰にさせるん？？って話です。
自分のできる範囲で商売をしろ！！ってのが私の考えです。
そして楽しめ！！です。
楽しんでやってるといろんな出会いがあります。
そして・・無理な営業がないです。売り込む事がないです。
なぜか回るんです。そしていろんな事が・・
昨日：店の子と話してたのですが・・
商売でお客様と業者の事を考えて買って昨日20万ほどの素材を買った
んですが・・業者が困ってるんで・・そしたら予約が入ったんです。
奇跡や＝とか言ってたんですが・・
そんな話は何百もあるよ～と話してたんです。
でもよく考えると失敗もたくさんあります。
店を仕入れすぎて潰れたくらいですから・・でも覚えてないんです。
成功しか・・ 普通にそうなんです。
だから・・怖いがないんです。
だから楽しめるんです。 と話しててわかりました
彼は失敗ばかり追っかけてるんです。
しかも私は忘れてるのに・・もったいないでしょ～
だから楽しめないんです。仕事だから・・なんです。
なんでも楽しめばいいんです。真剣に・・
そして忘れればいいんです。
面白い事だけ覚えていればいいんです。
ではでは